أكلات جميلة وسهلة طب 21 الشاملة

لفة الجلاش بالسبانخ

المكوّنات

• عشرون قطعة من عجينة الجلاش.
• نصف كوب من زيت الزيتون أو الذرة.

مكونات الحشوة:

• أربعمئة غرام من السبانخ المجمدة.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من المشروم المفروم.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• كوب ونصف من الحليب.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل المجروش، والكزبرة، والأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• وضع السبانخ في مصفاة حتى تذوب، ثمّ تسخين الزيت على النار، وإضافة المشروم، والثوم، والبصل مع التقليب الجيد.
• إضافة السبانخ وتقليبها حتى تجفّ، ثمّ إضافة الحليب، والفلفل، والكزبرة، والسماق، والأوريجانو، والفلفل، والملح وتقليب المكونات حتى تختلط.
• ترك الحشوة على النار لبضعة دقائق للحصول على خليط سميك القوام، و تركه حتى يبرد.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتحضير صينية قصيرة الحافة.
• وضع عشر رقاقات من العجينة بجانب بعضها البعض على سطح الطاولة، بحيث يكون طرف كلّ رقاقة فوق طرف الرقاقة التي قبلها بمسافة صغيرة، للحصول على رقاقة واحدة طويلة متلاصقة، ومسحها بالزيت.
• وضع بقية الرقاقات بحيث تكون فوق حافة التقاء الرقاقات الأولى لضمان عدم خروج الحشو.
• توزيع الحشو على الطرف الطويل، ثمّ لفّ العجينة على الحشوة لتشكيل رول طويل.
• وضع العجينة في الصينية مع تثبيت الحافة للأسفل، ثمّ مسح سطح العجين بالزيت، ورشّها ببعض السمسم.
• إدخال الصينية للفرن لتصبح ذهبية اللون، وتقديمها مع الزبادي.

بطاطس بيوريه بالخضراوات

المكوّنات

مكوّنات البيوريه:

• عشر حبات متوسطة من البطاطس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من الخضراوات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الهيل الناعم، والكركم، والكمون، والبابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقسماط للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير البيوريه:

• وضع البطاطس في قدر واسع وغمرها بالماء، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وتركها على النار حتى تنضج.
• ترك البطاطس حتى تبرد، ثم تقشيرها وهرسها ناعماً.
• إضافة الحليب، والزيت، والفلفل، والملح وتقليب المكونات حتى تتجانس.

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت، ثم إضافة الثوم، والبصل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل، ثمّ إضافة الخضراوات، والهيل، والكركم، والملح، والكمون، والبابريكا، والفلفل، وتقليب المكونات جيداً وتركها جانباً.
• تحضير طبق خاص بالفرن ومسحه بالقليل من الزيت، ورشّه بالبقسماط بحيث يتغطّى القاع والجوانب.
• وضع نصف خليط البيوريه في الطبق بحيث يغطي القاع، ثمّ وضع الخضراوات، ثم طبقة أخرى من البيوريه.
• تزيين الطبق على شكل خطوط باستخدام شوكة، ثمّ تزيينه بالبقسماط.
• إدخال الطبق للفرن، حتى يصبح ذهبي اللون ثم تقديمه دافئاً.

كانابيه السلمون

المكوّنات

• علبة من سمك السلمون المدخن.
• عصير وبشر حبة من الليمون.
• حزمة كبيرة من الشبت.
• علبة من جبنة الكريم.
• بسكويت مملح.
• ملح وفلفل.
• حبة من الخيار.
• فص من الثوم.

طريقة التحضير

• تقطيع سمك السلمون حتى يصبح ناعماً، ثمّ خلط جبنة الكريم مع الشبت المفروم، وعصير الليمونة، والثوم، ونصف كمية بشر الليمونة، ثم إضافة الفلفل الأسود المطحون.
• وضع البسكويت المملح في صواني التقديم، ثمّ وضع الكريمة في كيس الحلواني، وإضافة القليل منها على وجه قطع البسكويت.
• تقطيع الخيار إلى مثلثات صغيرة، ثمّ وضعها فوق كريمة السلمون.
• تزيين البسكويت ببعض بشر الليمون.