صلصة البشاميل
تعد صلصة البشاميل البشاميل من أنواع الصلصات التي تدخل في تحضير أطباق عديدة من الأطعمة، ونذكر منها المعكرونة، والمسقعة، والدجاج، واللازانيا، وهي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الكثيف، وإمكانية تحضيرها بنكهات متنوعة، ومنها: الأعشاب، والخردل، وجوزة الطيب، وكريمة الخفق، وكريمة الطهي، وهو تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، والجدير ذكره أنّها تُعرف بسهولة تحضيرها، إذ يمكن إعدادها بخطوات بسيطة وبوقت قصير، وفي هذا المقال سنعرفكم بعض الطرق لتحضير البشاميل.
البشاميل بكريمة الخفق
المكوّنات:
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف الدقيق إليها، ونقلب المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف الحليب إلى المزيج بشكل تدريجي مع التحريك بعد كلّ إضافة، ثمّ نرفع المزيج عن النار ونضيف الكريمة إليه، ونحرك المكوّنات معاً حتى يتماسك البشاميل.
البشاميل بالجبنة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب السائل الدافئ.
- ثمانون غراماً من الدقيق الأبيض.
- ثمانون غراماً من الزبدة.
- ربع كوب من الجبنة المبشورة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف إليها الفلفل الأسود والملح، ونحرك المكوّنات معاً، ثمّ نضيف الدقيق إلى المزيج، ونحرك المكوّنات بشكل جيد.
- نسكب الحليب فوق المزيج بشكل تدريجي مع التحريك بعد كلّ إضافة ونضيف جوزة الطيب، والجبنة إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد حتى نحصل على قوام الزنجبيل.
البشاميل بالزنجبيل
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
- بيضة.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
- رشة من الزنجبيل.
- رشة من الملح.
- أربعة أكواب من الحليب.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف الدقيق إليها ونحرك المكوّنات بشكل مستمر حتى يتغير لون المزيج.
- نضيف الحليب إلى الخليط بشكل تدريجي مع التقليب بعد كلّ إضافة، ونضيف البيضة إلى المزيج ونحرك المكوّنات.
- نضيف الزنجبيل، والجبنة، والملح إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد.
البشاميل بالكريمة وجوزة الطيب
المكوّنات:
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- كوبان من كريمة الخفق.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة في وعاء على نار منخفضة ونقلبها جيداً حتى تذوب، ثمّ نضيف الدقيق، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، والملح إليها، ونحرك المكوّنات بشكل جيد.
- نضيف الكريمة، ومكعب المرقة إلى المزيج ونقلب المكوّنات معاً، ثمّ نضيف الحليب إلى الخليط، ونحرك المكونّات من جديد حتى نحصل على قوام متماسك.