البشاميل
يعد البشاميل أحد أنواع الصلصات التي يتم وضعها على الكثير من الأطباق الشهيّة مثل: اللازانيا، والمعكرونة، والفوتشيني وغيرها، ويعود أصله إلى المطبخ الإيطالي، حتّى انتقل إلى جميع مطابخ العالم دون استثناء، وأصبح الكثير من الناس يفضلون تناوله؛ بسبب طعمه اللذيذ، وطريقة تحضيره السهلة، ويمكن تحضيره بعدةٍ نكهات مختلفة، وفي مقالنا هذا سنتحدث عن طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة، وطرق أخرى.
طريقة عمل البشاميل بالجبن والقشطة
المكوّنات:
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض، والزبدة.
- نصف كوب من القشطة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبنة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين والزبدة في قدر متوسطوعميق، وتحريكه لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة.
- إضافة القشطة، والجبنة، وجوزة الطيب، وترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- سكب الحليب بشكل تدريجي على المكوّنات السابقة، وتقليبها جيّداً؛ للتجانس التام.
- تركه جانباً، وتغطيته جيّداً لحين الاستخدام.
طريقة عمل البشاميل بجبنة الباريمزان
المكوّنات:
- ربع كوب من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الذرة النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الأسود.
- مكعب من الماجي.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة في قدر كبير، ووضعه على نار متوسطة، وتركها لمدة عشر دقائق، والتقليب الجيّد، حتّى تذوب.
- إضافة الزيت والطحين، والتقليب مرّة أخرى بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة.
- سكب الحليب بالتدريج، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين تقريباً.
- إضافة مكعب الماجي، وجوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الأسود، وجبنة البارميزان، وخلطهم جيّداً، للتجانس التام بين المكوّنات، ورفع القدر عن النار، وتركها جانباً، لحين الاستخدام.
طريقة عمل البشاميل بالجبن الكريمي
المكوّنات:
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين، والزبدة.
- نصف كوب كبير من الجبن الكريمي.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين والزبدة في قدر متوسط وعميق، ووضعه على نار هادئة، وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة كبيرة.
- إضافة الجبن الكريمي، والخلط مرة أخرى لمدة دقيقتين؛ للتماسك التام.
- سكب الحليب السائل بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً؛ ليغلي تماماً.
- رفع القدر عن النار، وتغطيته جيّداً، وتركه لحين استخدامه.
طريقة عمل البشاميل بالأعشاب
المكوّنات:
- خمس ملاعق من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة في قدر عميق، ووضعه على نار هادئة، حتّى تسخن قليلاً.
- إضافة الطحين، مع التحريك الجيّد لمدة لا تقل عن سبع دقائق.
- الاستمرار في التحريك لمدة عشر دقائق، وتركه حتّى يغلي تماماً.
- رفع القدر عن النار، وإضافة الأعشاب إليه، وجوزة الطيب، والملح، ثمّّ تقديمه إلى جانب الطبق الأساسي.