البشاميل
تدخل صلصة البشاميل في تحضير أنواع مختلفة من الأطباق الرئيسية التي تعتبر دسمة نوعاً ما، ومع أنها تتوافر جاهزة في الأسواق إلا أن الصلصة المُحضّرة منزلياً تبقى ألذ وقيمتها الغذائية أفضل، لكن عندما تواجهين مشكلة تكتل البشاميل عند تحضيرها، اتبعي هذه الخطوات لتتخلصي من هذه المشكلة.
صلصة البشاميل مع مكعبات المرق
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الشدر المبروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الحليب البودرة، والدقيق، والنشا، والجبن الكريمي، وجبن الشدر، والزيت النباتي، ومكعّب مرق الدجاج، والماء في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى تمتزج المكوّنات وتتجانس.
- نسكب الخليط في قدر، ونضعه على نار متوسطة الحرارة، ونقلّب باستمرار حتى يثخن المزيج ويثقل.
- نرفع صلصة البشاميل مع مكعّبات المرق عن النار، ونستخدمها مباشرةً.
صلصة البشاميل السهلة
المكونات
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق ونصف من الحليب البودرة.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الماء والحليب في وعاء ونقلّب جيداً.
- نضع على النار أربعة أكواب من الحليب، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود ونقلّب حتى يسخن الحليب.
- نضع الكمية المتبقية من الحليب في الخلاط مع الدقيق، ونخلط حتى تمتزج المكونات.
- نسكب مزيج الدقيق إلى الحليب المغلي، ونستمرّ في التقليب حتى تجهز الصلصة.
- نرفع صلصة البشاميل السهلة عن النار حتى تصبح جاهزةً للاستخدام.
صلصة البشاميل بالهيل
المكونات
- كوب من الحليب البودرة.
- خمسة أكواب من الماء.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الحليب البودرة، والماء، ومكعّب مرق الدجاج، والدقيق الأبيض، والهيل، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والملح، والزيت النباتي في الخلّاط الكهربائي، ونخلط حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر قدراً ونضعه على النار، ثم نسكب فيه المزيج السابق ونتركه على نار متوسطة حتى يصبح سميكاً، مع التقليب باستمرار.
- نرفع صلصة البشاميل بالهيل عن النار، ونستخدمها مباشرةً وهي ساخنة في أطباق المعكرونة والخضار بالبشاميل.