البشاميل
يعتبر البشاميل من الصلصات التي تدخل في تحضير العديد الأطباق، خصوصاً مع الطواجن؛ فهي لذيذةٌ جداً، وتضفي نكهةً مميزةً على الأطعمة، ممّا يزيد شهية الأشخاص على تناول الطعام، وإقبالهم عليه، وهو وصفةٌ غربيةٌ انتقلت إلى جميع دول العالم، وأصبحت تحضّر بطرقٍ كثيرةٍ، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل البشاميل، وطريقة المعكرونة بالبشاميل.
وصفة عمل البشاميل
المكوّنات
- خمس ملاعق من الزبدة الطرية.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في مقلاةٍ متوسطة الحجم، ثم ضعيهاعلى النار، واتركيها لتذوب على حرارةٍ متوسطةٍ.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة، ثم قلّبيه جيداً، واتركيه مدّة سبع دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي الحليب في قدرٍ صغير وعميق، ثم ضعيه على النار، واتركيه حتّى يغلي، ثم اسكبيه على خليط الدقيق.
- حرّكي الخليط بضع دقائق، ثم اتركيه حتّى يغلي، ويصبح قوامه كثيفاً.
- ارفعي البشاميل عن النار، ثم نكّهيه بالملح، وجوزة الطيب، والأعشاب الريفيّة.
معكرونة باللحمة المفرومة والبشاميل
المكوّنات
- كيلو إلّا ربع من معكرونة الفوزيلي.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- أربعة أكواب من اللحمة المفرومة.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كوب من الدقيق.
- نصف لتر من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
- املأي قدراً عميقاً بالماء، ثم أضيفي إليه ملعقةً كبيرةً من الزيت، ومكعب مرق الدجاج، وضعيه على النار حتّى يغلي، ثمّ اسلقي المعكرونة فيه.
- أخرجي المعكرونة من القدر، ثم اغسليها وصفّيها جيداً، وضعيها في صينية مرتفعة الجوانب.
- سخني الزيت في قدرٍ واسعٍ، ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبيه جيداً حتّى يذبل.
- أضيفي اللحمة المفرومة، وقلبيها قليلاً مع البصل، ثم غطي القدر، واتركي المكوّنات تنضج على نارٍ متوسطةٍ.
- أضيفي معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ثم قلّبي المكوّنات، واتركيها تغلي من جديد.
- ضعي الكمية المتبقية من الزيت في قدرٍ آخر، ثمّ ضعيه على النار، وأضيفي إليه الدقيق، ثمّ الحليب، والفلفل الأبيض، والملح، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس.
- ارفعي البشاميل عن النار، ثم اسكبي نصف كميته على المعكرونة، وأضيفي جبن الموزاريلا، وقلّبي المكونات مع بعضها.
- اسكبي خليط اللحمة على وجه الصينية، ثم اسكبي الكمية المتبقية من البشاميل عليها، وادخليها إلى الفرن المسخّن على حرارة 180 درجةً مئوية.
- اتركي المعكرونة بالبشاميل تنضج مدّة نصف ساعة، ثم اخرجيها من الفرن.