البشاميل
يعد البشاميل من الصلصات الشهية التي تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، حيث يعطي نكهة مميزة للطعام، وطعماً لذيذاً، وهناك العديد من المأكولات التي لا يمكن تحضيرها دون أن تضاف إليها هذه الصلصة؛ مثل: الفوتوتشيني، واللازانيا، وصينية البطاطس وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البشاميل بالجبن، بالإضافة إلى تحضيره بطرق مختلفة.
البشاميل بالجبن
المكوّنات:
- عشر ملاعق صغيرة من حليب البودرة المجفف.
- كوبان من الماء الفاتر.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- كوب من الجبن الموزاريلا.
طريقة التحضير:
- خلط الماء في الخلاط الكهربائي مع حليب البودرة، والطحين، والزبدة.
- إضافة الملح، ومسحوق الفلفل الأبيض، والخلط مرة أخرى لمدة نصف دقيقة، حتى تتداخل المكوّنات.
- وضع الخليط الناتج على حرارة متوسطة.
- تحريك جميع المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية، حتى تتكاثف جيداً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً.
- إضافة الجبن، والتحريك المستمر حتى يذوب الجبن.
البشاميل بالجبنة الطرية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- أربع قطع من جبنة المثلثات أو ثماني قطع صغيرة من الجبنة الطرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- وضع الحليب السائل والطحين في الخلاط الكهربائي، وتشغليه على حرارة متوسطة، وخلطهما جيداً.
- إضافة الجبنة، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، والخلط مرة أخرى لمدة لا تقل عن نصف دقيقة، للتماسك التام.
- وضع الخليط الناتج على حرارة متوسطة، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتكثف جيداً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
البشاميل بالقشطة
المكوّنات:
- علبتان من القشطة.
- مئة وثمانون غراماً من جبنة الموزاريلا.
- أربع قطع من الجبنة الطرية.
طريقة التحضير:
- خلط القشطة والجبنة في الخلاط الكهربائي على درجة متوسطة، لحين الحصول على صلصة كثيفة ومتماسكة.
- رش الصلصة الناتجة على وجه الطبق المراد تحضيره، ثم رش كمية جبنة الموزاريلا على الوجه.
البشاميل بمرق الدجاج
المكوّنات:
- خمسون غراماً من الطحين.
- خمسون غراماً من الزبدة السائلة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- معكب من مرق الدجاج.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة التحضير:
- تذويب الزبدة على حرارة هادئة.
- إضافة الطحين، مع التحريك الجيد.
- إضافة معكب مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأبيض.
- ترك الخليط الناتج على النار لمدة عشر دقائق، مع التحريك المستمر.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.