أسرع بشاميل طب 21 الشاملة

صلصة البشاميل الجاهزة

المكوّنات

• مغلف من خلطة البشاميل الجاهزة.
• ثلاثة أكواب من الحليب (750مل).
• رشة من جوزة الطيب المطحونة أو القرفة المطحونة.

طريقة التّحضير

• وضع بودرة البشاميل في كاسرول سميكة القاعدة مع الحليب البارد على نار متوسطة والاستمرار في التّقليب بواسطة المضرب الشّبكي اليدوي حتّى تتجانس المكوّنات وتصبح الصّلصة كثيفة.
• رش الصلصة بجوزة الطّيب وترْكها دقيقة لتغلي على نار هادئة، ثمّ رفعها عن النّار وبذلك تصبح جاهزة للاستخدام.

معكرونة البشاميل بالدّجاج

المكوِّنات

مكونات صلصة البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدّقيق.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من كريمة الطّبخ السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• رشة من القرفة.

مكونات المعكرونة:

• كيس من معكرونة (البينّي) المسلوقة.
• صدران من الدّجاج المقطع قطع طولية متوسطة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفّف.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهار المشكل.
• علبة من الفطر المقطّع المصفّى.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ربع كوب من جبنة الشيدرالمبشورة.
• ثلاث ملاعق من الزّيت النباتي.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة البشاميل:

• وضع كسرولة سميكة القاعدة على نار منخفضة وإضافة الزّبدة لتذوب، ثم الدّقيق وتقليب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية مدّة ثلاث دقائق.
• إضافة جوزة الطّيب ورشة الملح ورشة الفلفل.
• إضافة الحليب البارد تدريجياً مع الاستمرار في التحريك بمضرب يدوي لمنع تكتّل الدّقيق والحصول على صلصة متجانسة القوام وكثيفة.
• إضافة الكريمة وترك المزيج يغلي مدّة دقيقتين.
• رفْع القدر عن النّار وتركه جانباً.

تحضير المعكرونة:

• وضْع الزّيت في مقلاة على نارمرتفعة حتّى يسخن ثمّ إضافة قطع الدّجاج وتقليبها حتّى تتحمّر.
• إضافة البصل والتقليب مدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة الفطر والبهار والفلفل والملح والأوريجانو المجفف وتركها لمدّة عشر دقائق على نار منخفضة لتُطهى ثمّ رفعها عن النّار.
• وضع المعكرونة المسلوقة في وعاء كبير وإضافة خليط الدّجاج والفطر ونصف كوب من صلصة البشاميل المحضّرة وتقليب المكوّنات ثمّ وضعها في صينية الفرن (البايركس) وتسوية السّطح.
• صبُّ باقي صلصة البشاميل فوق المعكونة وهزُّ الصينية لتتوزّع الصلصة جيداً ثمّ رشها بجبنة الشيدر والموزاريلا، وخبْزها على الرّف الأوسط في الفرن بدرجة حرارة مئة وتسعين مئوية مدّة ثلاثين دقيقة، حتى يتحمّر الوجه ويصبح ذهبي اللّون.

كاسرول البروكلي بالبشاميل

المكوّنات

مكوِّنات صلصة البشاميل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• كوبان من الحليب السائل.
• ربع كوب من الدّقيق.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

مكوّنات الخضار:

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس المقطعة إلى شرحات متوسّطة السُّمك ومقلية.
• رأس من البروكلي المقطّع إلى قطع متوسطة والمسلوق على البخار مدّة خمس عشرة دقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

تحضير البشاميل:

• وضع جميع مكونات صلصة البشاميل في الخلاط الكهربائي وخلطها لتتجانس.
• صبُّ السّائل في قدر سميك القاعدة على حرارة معتدلة والتّقليب بالمضرب اليدوي حتّى تصبح الصّلصة كثيفة، ثمّ رفعها عن النّار وتركها جانباً.

تحضير الخضار:

• صفّ قطع البروكولي والبطاطا واحدة تلو الأخرى في الكاسرول ، ثم ّرشها بالملح والفلفل، وصبّ صلصة البشاميل فوقها.
• رشّ خليط الأجبان والبقدونس المفروم وإدخالها إلى الفرن على الرّف الأوسط على درجة حرارة 200 مئوية مدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تنضج.