خلية النحل
تُعتبر خلية النحل نوعاً من أنواع المعجّنات المشهورة في البلاد العربية؛ حيث يتم تحضيرها بإضافة الجبن، ويكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك، وتُحضّر بطريقةٍ معينة تميزها عن أطباق المعجنات الأخرى حيث تُصفّ كرات العجين في الصينية بجانب بعضها على شكل خلية شبيهة بخلية النحل لذلك سُميت بهذا الاسم.
من الجدير ذكره أنّ هناك العديد من المكوّنات التي من الممكن إضافتها لخلية النحل؛ حيث يتم صنعها كطبق تحلية أيضاً وذلك عن طريق حشوها بالشوكولاتة أو التمر أو المربى أو اللوز أو السكر، وسنتطرّق في هذا المقال إلى ذكر الطريقة الصحيحة لإعداد خلية النحل الهشة.
إعداد خلية النحل الهشة
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنغ باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ست ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- كميّة مناسبة من السمسم.
- كمية مناسبة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- أحضري إناءً عميقاً، وضعي فيه الخميرة والحليب والماء، ثم اخلطي المكونات مع بعضها جيداً.
- أضيفي إلى المزيج السكر والزيت والملح وحرّكيه بشكلٍ جيد، ثم أضيفي الدقيق الأبيض ومسحوق البيكنغ باودر تدريجياً حتى لا يتكتل المزيج.
- اعجني المكوّنات مع بعضها باستعمال يديكِ، واستمرّي في العجن لعدة دقائق إضافيّة حتى تنجح معكِ العجينة.
- ضعي العجينة في مكانٍ دافئ وجاف لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- خذي كميّةً قليلةً من العجينة كافية لتشكيل كرة حجمها متوسط، ثمّ احشيها بكميّةٍ مناسبة من جبنة الكيري.
- طبقي الخطوة السابقة على كمية العجين المتبقية، ثمّ أحضري صينيّةً وادهنيها بالقليل من الزيت، ثمّ صفّي فيها كرات العجين المحشوة، واحرصي على أن تكون المسافة قريبةً بين كرةٍ وأخرى لأنها ستنتفخ أثناء الخبز وتلتصق ببعضها.
- اتركي العجينة لعدّة دقائق كي ترتاح وتختمر مرةً أخرى.
- أحضري فنجاناً، وضعي فيه كميّةً قليلةً من الحليب السائل، ثمّ أضيفي إليه ملعقةً صغيرةً من مسحوق القهوة، واستخدمي هذا المزيج لدهن سطح كرات العجين.
- رشّي القليل من حبة البركة والسمسم على وجه كرات العجين.
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد نضوجها ثمّ ادهني سطحها بكميّةٍ قليلةٍ من القطر وهي ساخنة، ثمّ قدّميها.
ملاحظة: يمكنكِ عمل خلية النحل كطبق تحلية بنفس مكونات العجينة السابقة لكن مع حشوة مُكوّنة من حبيبات الشوكولاتة أو معجون التمر أو المُربّى بأنواعه.