تغليف حبات الشمندر بورق القصدير، وشيّها في الفرن لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
تقشير حبات الشمندر وتقطيعها على شكل مكعبات.
وضع البصل والشمندر والثوم والكوسا الإفرنجية ومرق الخضار والنعناع وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون الأخضر في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا، والتتبيل جيدًا بالفلفل الأسود والملح، ووضع الخليط في الثلاجة حتى يصبح باردًا.
وضع الخليط في طبق تقديم بعد فرشه بجبنة الفيتا، ووضع بعض أوراق النعناع الخضراء الصغيرة في الوسط.
سلطة الشمندر مع البصل
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي ل
4 - 6 أشخاص
المكوِّنات
بصلة كبيرة.
أربع حبات متوسطة من الشمندر.
مكوّنات الصلصة:
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
فصّان مهروسان من الثوم.
أربع ملاعق كبيرة من الخل.
ربع كوب من زيت الزيتون.
أربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
أوراق الخس للتقديم.
طريقة التحضير
غسل حبات الشمندر، ووضعها في قجر متوسط وغمرها بالماء، ثمَّ رفع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، وتخفيف النار أسفل القدر وتغطيته، وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الشمندر بشكلٍ تام، والاحتفاظ بماء السلق.
غسل الشمندر المسلوق بالماء البارد، وتقشيرها وتقطيعها على شكل شرائح رفيعة، ووضعها في طبق عميق.
تقطيع البصل على شكل شرائح رقيقةن ثم إضافتها إلى الشمندر.
تحضير الصلصة:
وضع الخل والثوم وعصير الليمون وماء سلق الشمندر والسكر والفلفل الأسود والملح في طبق عميق، والتقليب جيدًا بالشوكة أو باستخدام مضرب شبكي حتى تختلط المكوّنات جيدًا، ثمَّ إضافة الزيت.
الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا، للحصول على مستحلب باللون الأحمر.
سكب الصلصة على شرائح السمندر، ووضع الطبق في الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى يبرد ويتشرب الصلصة.