يُعدّ البيض أحد أكثر المنتجات الحيوانيّة استهلاكاً في العالم، وهو من الأغذية منخفضة التكلفة والمتوفرةٍ بسهولةٍ في كثيرٍ من المناطق، وقد تناوله الناس منذ آلاف السنين، ويَنتُج من عدة أنواعٍ مختلفةٍ من إناث الحيوانات، ويُعتبر بيض الدجاج أكثرها شيوعاً، ومن المعروف أنّه من أحد أفضل مصادر البروتين المتاحة، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمّة، بالإضافة إلى الكولسترول، كما تُشكّل الدهون نسبة 9% من محتوى البيضة، ويكون معظمه تقريباً في صفار البيض.[1]
تُبيّن النقاط التالية بعضاً من الفوائد الصحيّة للبيض والمدعّمة بالدراسات البشريّة:[2]
على الرغم من فوائد البيض العديدة، إلّا أنّه قد يُسبّب المشاكل التالية:
يُوضّح الجدول التالي ما تحتويه بيضة متوسطة الحجم تَزِن 44 غراماً:[6]