فوائد ومضار الملفوف
الملفوف
الملفوف أو الكرنب هو من النباتات التي تنتمي للخضروات الورقية، وله شكل شبه كروي، ويمتاز بأوراقه التي تكون فوق بعضها البعض، ويحتوي على مجموعة الفيتامينات: (C, B, B2)، والتي لها دور أساسي في عملية التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى فيتامين K الذي يمتلك خصائص مضادة للنزيف، كما يحتوي على الأملاح المعدنية، والكالسيوم المفيد للعظام.
يحتوي الملفوف أيضاً على المغنيسيوم والكبريت المهمين للجلد، والبشرة، والأظافر، والشعر، بالإضافة إلى عنصر البوتاسيوم الذي ينظم الخلايا والوظائف المعوية، ومن أشهر أنواعه: الملفوف الأبيض والأسود، أما الدول التي تكثر فيها زراعة الملفوف فهي: روسيا، والهند، واليابان، والصين، والولايات المتحدة الأمريكية.
فوائد الملفوف
- محاربة السرطان.
- علاج القرحة الهضمية.
- مضاد للالتهابات.
- تقوية جهاز المناعة.
- الوقاية من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
- خسارة الوزن.
- الحماية من مخاطر مرض الزهايمر.
- تخفيف الإمساك.
- الحفاظ على البشرة.
- التقليل من وجع العضلات.
أضرار الملفوف
- يقلل من إدرار الحليب لدى المرأة المرضع.
- يسبب الغازات في حال تناوله كعلاج خلال الأيام الأولى، ويتم تناوله عن طريق نقع أوراق الملفوف بالماء لمدة خمس دقائق، ثم وضعها على نارهادئة لمدة 10 دقائق.
- يضخم الغدة الدرقية لعدم احتوائه على اليود، بالإضافة إلى أنه يتعارض مع إنتاج هرمون الثيروكسين الذي تنتجه الغدة الدرقية.
محاذير تناول الملفوف
- الإصابة بالقصور الكبدي، أو متاعب في المرارة، والإصابة بمرض النقرس.
- الإصابة بحصى الكلى، والالتهابات غير الوبائية.
- يحذر تناوله على مرضى الغدة الدرقية.
طريقة زراعة الملفوف
يتكاثر الملفوف بالبذور، ويزرع غالباً في المشاتل، حيث يحتاج الدونم إلى 5000 شتلة والتي تعادل 50-80غم من البذور، و يُزرع بالطريقة الآتية:
- يحرث الحقل، وتضاف إليه الأسمدة الطبيعية، كما يمكن أن يزرع الملفوف على مصطاب، واستعمال المرش الأسود للري بالتنقيط.
- تزرع الأشتال في الثلث العلوي من التلم مع وجود الماء.
- تقلم الشتلات قبل نقلها إلى الأرض.
القيمة الغذائية للملفوف
يتضمن الملفوف الأحمر فوائد غذائية مشابهة للقرنبيط، وللحصول على جميع الفوائد الغذائية له يفضل تناوله نيئاً؛ لأن طبخه لفترة طويلة يفقده الكثير من المعادن والأملاح، بالإضافة إلى أنّ الملفوف يحتوي على العديد من المركبات والعناصر المفيدة لجسم الإنسان؛ ومنها:
- الأحماض الأمينية.
- المنغنيز.
- فيتامين B6.
- حمض الفوليك.
- الأحماض الدهنية (أوميغا3).
- التربتوفان.
- البروتين.
- الألياف الغذائية التي توفر حوالي 15% من الاحتياجات اليومية الموصى بها، وهي مهمة للجهاز الهضمي.
- المغذيات النباتية التي تساعد على إنتاج الإنزيمات، والتي لها دور في إزالة السموم، كما أنها تحارب الجذور الحرة المسؤولة عن إتلاف أغشية الخلايا.