تصنيع العسل الأسود
صناعة العسل الأسود من أقدم الصناعات التي عرفها الإنسان منذ القدم، حيث عرف لأول مرة عند المصريين خلال القرن السابع بعد الميلاد، والأمر الذي ساعد على ذلك هو اشتهار السكان المصريين بزراعة نبات قصب السكر في مساحات مصر الواسعة، ومن هذه النبتة كان يؤخذ العسل الأسود ليطلق عليه فيما بعد اسم "دبس السكر"، وهو عبارة عن السائل المصفّى من قصب السكر، عن طريق تكرير العصير المستخلص من عيدان النبتة بدون إزالة بلورات السكر، حتى يصل التركيز إلى درجة لا تقل عن 70 درجة بركس، ويتدرج لون العسل من اللون البني الفاتح إلى البني الغامق، ويستعمل قصب السكر في كثير من الأحيان كبديل عن السكر العادي في الكثيرمن الأطعمة، إضافة إلى أنه يشكل غذاءً شعبياً مهماً لدى الكثير من الناس، بسبب أن عملية تصنيعه هي عملية طبيعية وخالية من المواد الحافظة المصنعة المضرة بصحة الإنسان.
كان العسل الأسود ينتج بشكل كبير أيضاً في المناطق المحيطة بالبحر الكاريبي ، حيث توفرت هناك البيئة الملائمة لنمو نبتة قصب السكر بكميات وفيرة، ثم انتقلت عملية إنتاجه إلى مناطق كل من تايلاند، والهند، وتايوان، والبرازيل، والفلبين، والولايات المتحدة، وفي أيامنا الحالية، تقوم بعض البلاد العربية باستيراد هذا العسل من الولايات المتحدة وغيرها من تلك البلاد المنتجة.
أنواع العسل الأسود
- العسل الأسود الخام: يتم استخراج هذا النوع من قصب السكر الخام عن طريق تكريره واستخلاص السائل منه.
- قصب العسل الأسود: يتم إنتاج هذا النوع كنتيجة ثانوية لتكرير السكر من عصير قصب السكرأو كنتيحة لاستخراج السكر من بنجر السكر.
- هيدرول: وهو العسل الأسود الناتج عن عملية تحلل مادة النشا.
أهمية العسل الأسود
- يحتوي على قيمة غذائية عالية بالمقارنة مع غيره من السكريات، لذلك فهو يمدّ الجسم بكميات عالية من الطاقة.
- يمد الجسم بالكثير من المواد الكربوهيدراتية، والأملاح المعدنية، والبروتينات، والفيتامينات التي يحتاجها الجسم بشكل يومي.
- يمثل وجبة متكاملة وقائمة بذاتها لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمّة.
- يعتمد عليه المنتجون في صناعة الكثير من المواد الأخرى كالحلويات بأنواعها.
فوائد العسل الأسود على الريق
- يعمل على تقوية جهاز المناعة وبالتالي الحماية من الكثير من الأمراض الناتجة عن سوء التغذية.
- يعد علاجاً فعالاً في حالات الضعف العام، لما يحتويه من فيتامينات وأملاح معدنية كثيرة، إضافة لاحتوائه على مركب النياسين الذي يعمل على تقوية الجسم.
- يعمل على تقوية العظام والأسنان لاحتوائه على كميات هائلة من الكالسيوم، لذلك ينصح الكثير من كبار السن بتناوله لتقوية عظامهم.
- يحمي من الإصابة بمرض فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد الضروري لإنتاج خلايا الدم المختلفة.
- يعمل على تقوية عضلة القلب وعملها بصورة طبيعية لاحتوائه على البوتاسيوم.
- يعمل على محاربة الشيب المبكّر للشعر.
- يعمل على تقوية الشعر وزيادة كثافته وطوله في وقت قصير.
- يستخدم في حالات تساقط الشعر ومنع الصلع المبكّر.
- يسهم في الحدّ من الوزن الزائد والبدانة، فقد أثبتت العديد من الدراسات أنّ العسل الأسود يحتوي على كميات كبيرة من مادة البوليفينول التي تعمل كمضاد للأكسدة.
- يسهم في تحسين الصحة الجنسية لاحتوائه على معدن المنغنيز الذي يساعد في تحفيز إفراز العديد من الهرمونات الجنسية.
- يستخدم كمليّن يساعد في التخلّص من مشاكل الإمساك المستمرّ.
- يستخدم بشكل فعّال وقوي في علاج التهابات المفاصل والعظام كالروماتيزم.