يعدّ الجزر مفيداً لمرضى السكري؛ بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية (بالانجليزية: Phytochemicals)، ونسبة منخفضة من الكربوهيدرات، أما بالنسبة للمؤشر الغلايسيمي فإن نسبته تساوي 39 أي أنها منخفضة ولا تؤثر في رفع نسبة السكر في الدم.[1]
يحتوي نصف الكوب من الجزر على 1.8 غراماً من الألياف، و205 ملليغراماً من البوتاسيوم حيث وبحسب الجمعية الأمريكية للقلب (الانجليزية:The American Heart Association) يعدّ هذان العنصران من العناصر المهمة في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم، والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.[1]
يحتوي الجزر على فيتامين ج وهو أحد مضادات الأكسدة والتي تقي جهاز المناعة من الأمراض، كما أنّه يساعد على الوقاية من نزلات البرد والتقليل من المدة التي يبقى فيها المرض.[1]
يعتبر عصير الجزر من العصائر المنخفضة بالسعرات الحرارية لذا فإنه يساعد على خفض الوزن بشكل سريع، ويزيد عصير الجزر من إفراز العصارة الصفراوية وهو عبارة عن سائل يعمل على تكسير الدهون في الجسم، ورفع معدل عملية الأيض والذي ينتج عنه انخفاض في الوزن.[2]
يمتلك عصير الجزر خصائص علاجية تعمل على تحسين مظهر البشرة خاصةً لمن يعانون من مشاكل جلدية كالصدفية والطفح الجلدي، كما أن لفيتامين ج الموجود فيه قدرة على تسريع التئام الجروح والصدمات، بالإضافة إلى البيتا كاروتين والذي يقلل الإلتهابات الجلدية.[2]
ثبت أن للجزر قدرة على الوقاية من السرطانات الآتية:[3]
يحتوي عصير الجزر على كميات كبيرة من البيتا كاروتين أحد أنواع فيتامين أ والتي تساهم في حماية سطح العين، والمساهمة في تقوية النظر، كما أنه يساعد على الوقاية من مرض إعتام العين (بالانجليزية: Cataracts)، ومرض التنكس البقاعي (بالانجليزية:Macular Degeneration)، والعمى. يحتوي الجزر أيضاً على اللوتين (بالانجليزية: Lutein) والذي بدوره يحمي العين من العمى الذي تسببه الأشعة الضارة.[2]
يحتوي عصير الجزر على كميات جيدة من الكالسيوم، والفولات، والمغنيسيوم، وفيتامين أ حيث تفيد هذه العناصر الغذائية الحوامل بما يلي:[2]
يفتقر مرضى الإنسداد الرئوي المزمن (بالانجليزية:Chronic obstructive pulmonary disease) إلى عدة عناصر غذائية قد يتم تعويضها بتناول عصير الجزر كالكاروتينات، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج ويعود السبب في ذلك إلى قلة تناولهم للغذاء مقارنة بمن لا يعانون من نفس المرض، كما ثبت أن لفيتامين ج القدرة على تقليل خطر الإصابة بمرض الإنسداد الرئوي لدى المدخنين.[3]