الكبد
لا شك بأنّ تناول اللحوم بأنواعها ذو فوائد صحية عظيمة في تغذية العضلات والعظام والأعصاب، وتقوية بنية الأجسام الضعيفة، وتزويد الجسم بالطاقة والحيوية لأداء أعماله بكفاءة. ويعتبر كبد الدجاج أو الخروف من أهم الأجزاء التي يوصي الأطباء وخبراء التغذية بتناولها، نظراً لقيمتها الغذائية العالية واحتوائها على نسبة عالية من العناصر المغذية للجسم وقدرتها على علاج الأمراض المختلفة.
الكبدة تحتوي على كمية وفيرة من فيتامين ب12 والتي تعادل ثلاثة أضعاف احتياج الإنسان اليومي من هذا الفيتامين، لذا ينصح بتناولها باعتدال، وهي من أكثر الأغذية احتواء على معدن الحديد، إضافة إلى ارتفاع فيتامين أ فيها، وفيتامينات ب المركبة كفيتامين ب1 وب9، وحمض الفوليك، والفسفور، والسيلينيوم، كما أنّ الكبد غني جداً بالبروتينات والدهون والزنك وغيرها من العناصر الأخرى. ولكن لا بد من الاعتدال في تناول الكبد لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول الضار، لذا فإنّه يجب تناوله بحذر لدى مرضى الضغط وتصلب الشرايين والسكري وأمراض القلب.
فوائد أكل الكبد
- يساعد في علاج مرض فقر الدم "الأنيميا" لغناه بالحديد، وفيتامين ب12، إذ يعمل الكبد على زيادة إنتاج الهيموجلوبين في الدم وتحفيز إنتاج كريات الدم الحمراء.
- مادة السيلينيوم في الكبد تحافظ على صحة الغدة الدرقية، وتساهم في تنظيم إفرازاتها ومقاومة تضخمها.
- تساهم في تحفيز وظائف الغدة الكظرية، لاحتوائها على حمض البانتوثينيك الذي يخفّف من حدة التوتر والضغط والشعور بالإجهاد العام.
- يعمل تناول الكبد على تقوية الجهاز المناعي في الجسم وتحسين البنية العامة.
- يمنع الكبد التشوهات في الجنين لدى الأم الحامل، كما أنّه يعزز الخصوبة لدى النساء، ويساعد على الحمل، ويضعف فرص الإصابة بالعقم.
- يفيد في علاج مرض البلاجرا والذي يتسبب بأعراضٍ عدة؛ كالإسهال، وخلل الأعصاب، والتهاب الجلد.
- تناول الكبد بانتظام يقوي البصر ويحسن مدى الرؤيا ويعالج مشاكل قصر النظر الناتجة عن سوء التغذية، لاحتوائه على البيتاكاروتينات، والليكوبين، والريتينول.
- الكبد يقوّي العضلات ويساعد على إعادة بنائها كما يحسن وظائف الجهاز العصبي، إضافة إلى أنّه يحسّن من صحة الشعر والجلد والأظافر والبشرة.
- يعمل على تقوية الأنسجة السليمة في الجسم وإعادة بناء التالف منها، لذا فإنّ تناول الكبد يقلل من مشاكل التهابات اللسان وتشقق الجلد والتقشر حول الأنف لاحتوائه على الريبوفلافين.
- يساعد الفسفور في الكبد على تقوية بنية العظام وحمايتها من الهشاشة، كما يساعد على تحسين صحة الأسنان ومنع تساقطهاK وحماية اللثة من الالتهابات.
- يساهم تناول الكبد في تعويض دم الحيض، خصوصاً عند الفتيات الصغيرات في سن المراهقة.