يحتوي مستخلص حبوب البنّ الأخضر على الكافيين، وقد أظهرت العديد من الدراسات أنّ الكافيين يمكن أن يُعزّز عمليّات الأيض بنسبة تصل إلى 3-11٪، ومن الجدير بالذكر أنّ العنصر النشط الرئيسيّ في القهوة الخضراء هو حمض الكلوروجينيك، وتشير بعض الدراسات البشرية إلى أنّه يمكن أن يقلل من امتصاص الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي، ممّا يقلل من مستويات السكر في الدم، وارتفاع الإنسولين، وقد أظهرت دراساتٌ أخرى أُجريت على الفئران أنّ حمض الكلوروجينيك يمكن أن يقلل من وزن الجسم وكميات الدهون المُمتصّة من النظام الغذائيّ، ويُقلّل الدهون المُخزّنة في الكبد، ويُحسن وظائف هرمون سيتوكين الدهني (بالإنجليزية: Adiponectin)، كما أنّ حمض الكلوروجينيك يساعد على تحسين مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية عند الفئران بشكلٍ كبير، ممّا يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب.[1]
تساعد مستخلصات القهوة الخضراء على تقليل ضغط الدم المرتفع، وتشير الأبحاث إلى أنّ تناول مستخلصات القهوة الخضراء التي تحتوي على ما يتراوح بين 50-140 مليغراماً من أحماض الكلوروجينيك يومياً مدّةً تتراوح بين 4-12 أسبوعاً يُمكن أن يُخفّض ضغط الدم لدى البالغين اليابانيين المصابين بارتفاع ضغط الدم الخفيف وغير المعالج؛ حيث إنّ ضغط الدم الانقباضيّ قد انخفض بمقدار 5-10 ميليمتراتٍ زئبقيّة، أمّا ضغط الدم الانبساطي فقد انخفض بمقدار 3-7 ميليمتراتٍ زئبقيّة.[2]
يُعدّ تناول القهوة الخضراء آمناً عند تناوله عن طريق الفم بشكلٍ مناسب، إذ إنّ استخدام مستخلصات البنّ الأخضر التي تحتوي على جرعاتٍ تصل إلى 480 مليغراماً يومياً يُعدّ آمناً مدّة تصل إلى 12 أسبوعاً، كما يمكن استخدام جرعاتٍ تصل إلى 200 مليغرامٍ من مستخلص القهوة الخضراء خمس مرات يومياً لمدة تصل إلى 12 أسبوعاً يُعدّ أمراً آمناً، ومن المهمّ معرفة أنّ القهوة الخضراء تحتوي على الكافيين، وقد يؤدي تناول كميّاتٍ كبيرةٍ من الكافيين الأرق، والعصبية، واضطراب المعدة، والغثيان، والتقيؤ، وزيادة معدل ضربات القلب، وغيرها من الآثار الجانبية.[3]