الدجاج البلدي
إنّ الدجاج البلدي (الدجاج المحلي) هو الدجاج الذي يعيش في مناطق مختلفة من بلد الموطن، ويُباع لحمه وبيضه بأسعار أعلى من الدجاج المستورد، وذلك نظراً لأنّه ذات مذاق وجودة أفضل بحسب رأي عامّة الناس، وسنعرض في هذا المقال فوائد الدجاج البلديّ، ومعلومات عامّة حوله، ثمّ طريقة عمل بروستد الدجاج البلدي.
فوائد الدجاج البلديّ
- تعتبر لحومه قليلة الشحوم وخالية من الكولسترول، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
- تصنّف لحومه ضمن اللحوم الحمراء، التي تعمل على حرق الطاقة بدل تخزينها على شكل دهون.
- ترتفع فيه نسبة الهيموجلوبين، مما يجعله مصدراً رئيسياً للحديد الهام لصحة جسم الإنسان.
- يحتوي بروتينات سهلة الامتصاص، مما يجعلها تغذّي الجسم بشكل سريع.
- يعتبر الدجاج البلدي غنيّ بالأملاح المعدنية والتي منها: الحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والمانغنيز.
- غنيّ بالحديد، لهذا فهو يوصف للأشخاص الخاضعين للعمليات الجراحية التي يفقد فيها الجسم الكثير من الدم، ولمن يعانون من النزيف الدموي.
- ينشّط الدورة الدموية، ويسهّل الدورة الشهرية لدى النساء، كما يتحكّم في ضبط هرمونات الجسم المختلفة والتي من ضمنها الهرمونات الأنثوية لدى النساء.
- يساعد في نموّ الأطفال وزيادة الطول، نظراً لغناه بالحديد.
- يصل وزن الدجاج البلدي في عمر (16 - 18 أسبوع) إلى (900 – 1200غ)، ويبدأ الوزن بعدها بالازدياد تدريجياً مع ازدياد العمر حتّى يصل إلى (1300 - 1650غ).
- يبدأ إنتاج البيض في عمر (16 - 18 أسبوع)، لكن من الأفضل تأخيره حتى عمر العشرين أسبوع، وذلك حتّى يكتمل نضج قناة البيض وبالتالي إنتاجه بحجم مناسب.
- يتم إنتاج (300 - 320 بيضة) في العام وذلك تحت الرعاية المكثّفة، أمّا في التربية التقليدية في البيوت المفتوحة يصل إنتاج البيض إلى (60 - 100 بيضة) في العام.
- يكون وزن البيض بين (40 - 55غ)، ويزيد هذا الوزن تحت الرعاية المكثّفة.
- للدجاج البلدي القدرة على العيش وإنتاج البيض حتّى في ظل الظروف البيئيّة الصعبة.
- يمتلك صفات برية، مثل: صفة تكرار الرقاد، والطيران المحدود.
طريقة عمل بروستد الدجاج البلدي
المكوّنات
- خمس أفخاذ دجاج بلدي.
- كوبان من الكورن فليكس.
- بيضتان.
- كوب حليب سائل.
- كوب دقيق منخول.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من البابريكا.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع البيض، الحليب، البابريكا، الدقيق، الحليب، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والملح في وعاء متوسط الحجم.
- نخلط المكوّنات السابقة بواسطة الخلّاط اليدوي أو الشوكة وذلك حتى تتجانس.
- نغمس قطع الدجاج البلدي بمزيج البيض الموضّح في الخطوة الأولى، ثم بالكورن فليكس من كلّ جوانبه.
- نضع قطع الدجاج البلدي في زيت مسخّن على النار، ونقلّب حتّى تصبح ذهبية اللون من جميع الاتجاهات.
- نضع قطع الدجاج البلدي المقليّة في أطباق التقديم، إلى جانب السلطات المختلفة.