عين الجمل هو من أنواعِ المكسرات الشهية التي يُفضلها الكثير من النّاس، والجوز ذو ثمرةٍ مستديرةِ الشّكل لها قشرةٌ خارجيةٌ خضراء اللون وسميكةٌ تشبه الجلد كثيراً وغير صالحة للأكل، وتحوي داخلها على بذرةٍ واحدةٍ بنيةِ اللون، وفيها ثمرةٌ مجعّدةٌ مقسومة إلى نصفين، وغطاء ثمرة الجوز يحتوي على نسبةٍ جيدةٍ من مضاداتِ الأكسدة التي تحمي البذرة الدّاخلية الغنية بالزّيت من الأكسجين الخارجي الموجود في الجو، وبالتالي فهي تحميها من الفساد.
يوجد نوعان من الجوز هما: الجوز الإنجليزي ومنشؤه هو إيران، والجوز الأسود وتعود أصوله إلى شرقِ أمريكا الشمالية، ويَتميز الجوز الأسود بنكهةٍ واضحة، ولكنّه لا يُزرع للسوق التجاري، ويعود ذلك بسبب قشرته القاسية وخواصِ التقشير الردئية، وتَجدر الإشارة إلى أنَّ كل الأنواع الموجودة في الأسواق حالياً هي هجينٌ من النوع الإنجليزي.
أكدت الدّراسات العلمية أنَّ تناول الجوز بالنسبة للأطفال يساعدُ بشكلٍ كبيرٍ في رفعِ نسبةِ هرمونِ الميلاتونين في الدّم، وذاك الهرمون يُسهم بشكلٍ فعّال في تنظيم النوم لدى الأطفال، بالإضافة إلى ذلك فإنّ الجوز يحسّن مستوى القدرات الذّهنية والعقلية للأطفال والكبار أيضاً، لذلك يَنصحُ خبراء التغذية بتناولِ الجوز بشكلٍ يوميٍ وبانتظام، ويمكن إعطاء الجوز للأطفال بعد سنِ السنة عن طريق طحنه بالخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة العسل وبعدها يُعطى للطفل منه مقدار ملعقةٍ بشكلٍ يومي.