الشوفان
الشوفان من النباتات العشبيّة التي يتم الاستفادة من بذورها وذلك بتحضيرها بعدة طرق؛ حيث تُطحن لتنتج دقيق الشوفان، أو تُضاف بعض المواد عليها ومن ثمّ تخبز ليتكوّن بسكويت الشوفان، أو تبقى على شكلها وهيئتها وتُحضّر منها الشوربات المختلفة. الشوفان يُعرف بفوائده الغذائية العالية؛ وذلك لاحتوائه على البروتينات والألياف والفيتامينات كفيتامين ب، والكثير من العناصر كالحديد، والفسفور، والكالسيوم.
هناك العديد من الفوائد للشوفان؛ فتناوله يحمي القلب من الأمراض، ويقوّي العظام والأسنان، ويقوّي مناعة الجسم، ويُعالج مشاكل حب الشباب والبثور، ولكن أكثر فائدة للشوفان هي قدرته على تخفيف الوزن؛ فهو يحتوي على نسبة دهون مشبعة قليلة، لذلك يُستخدم الشوفان بشكل كبير للرجيم ويتم تحضيره على شكل شوربات.
فوائد الشوفان للرجيم
تكمن أسباب قدرة شوربة الشوفان على تخفيف الوزن والرجيم في:
- إكساب الأشخاص الذين يتناولونه الشعور بالشبع؛ لاحتوائه على كميّاتٍ من الألياف بشكل كبير، فيجعل الشخص غير قادر على تناول أصناف أخرى من الأطعمة، وذلك يؤدّي إلى نقص الغذاء والسعرات الحرارية في الجسم؛ فعند القيام بأي نشاط أو مجهود سوف يتم سحب الطاقة والحيوية وأخذ السعرات الحرارية من الدهون المتراكمة في الجسم، وبالتالي تخفيف الوزن.
- ينظّم عمل الجهاز الهضمي ويجعله أكثر قوّة، ويجعله قادراً على منع امتصاص المواد الدهنية؛ بل يتخلّص منها مع الفضلات، ويخلّصه من بعض الحالات المرضية كالإمساك، وذلك له دور كبير في تخفيف الوزن.
- يُخلص الجسم من الفضلات والمياه المحتبسة في أطرافه، فينشط عمل الكبد والكلى ممّا يؤدّي إلى إدرار البول، وبالتالي تخفيف الوزن.
- تنظيم مستوى السكر في الدم وذلك له دور كبير في المحافظة على وزن الجسم المثالي، ويجعل الجسم غير قادرٍ على استيعاب دهون ضارة فيه.
شوربة الشوفان
المكوّنات
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الشوفان.
- لتر ماء.
- كوبان من الروبيان "الجمبري" منظّف ومُقشّر.
- قطعة ثوم مفرومة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
- حبة فليفلة حمراء.
- عود من الكراث.
- رشة ملح.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- يُقلى البصل، والثوم، والكراث، والفلفل الأحمر مع زيت الزيتون.
- يُضاف الماء الساخن، والروبيان، ويتركان مدّة خمس دقائق، ثمّ يوضع الشوفان.
- تُضاف بعض التتبيلة حسب الرغبة، ثمّ يُترك القدر لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- يصبح طبق شوربة الشوفان جاهزاً، عند التقديم أضيفي عصير الليمونة.
شوربة الشوفان بالطماطم
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الشوفان.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- معلقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبّة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسة أكواب من الماء أو مرق دجاج "دون دهون".
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يوضع الشوفان مع الماء أو المرق وذلك لسهولة ذوبانه.
- يوضع قدرعلى النار، ويضاف البصل والزيت، ويقلّب جيداً ثمّ يضاف الثوم المفروم ويقلّب لمدّة خمس دقائق على النار.
- تضاف حبّات الطماطم المفرومة ويقلّب الخليط، ويضاف معجون الطماطم.
- تضاف جميع الخضروات ويجب الاستمرار بالتقليب، ويمكن إضافة الشوفان المذاب في الماء مباشرة إلى خليط البصل والثوم دون وضع الخضروات حسب الرغبة.
- يترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي، ثمّ يُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- يقدّم ساخناً مع ملعقة من عصير الليمون.
شوربة الشوفان بالخضروات
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- جزرة كبيرة الحجم مفرومة.
- حبّة بطاطا كبيرة الحجم.
- عودان من الكرفس.
- فصّ من الثوم.
- كوب من الذرة الحب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة شوفان.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيره من الملح
- فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصيرالليمون.
- ملعقة صغيرة من الشومر.
طريقة التحضير
- تُقطّع جميع الخضروات إلى قطعٍ صغيرة.
- يفرّم البصل والثوم فرماً ناعماً جداً.
- يُقلى البصل مع الثوم حتّى يذبل، ثمّ تُضاف الخضروات المفرومة، ويُضاف البهار، والملح.
- يضاف مرق الدجاج وملعقة الشومر، وتُترك الشوربة على النار إلى أن تنضج الخضروات، ثمّ تضاف الكزبرة.
- يؤخذ من المرق بمقدار كوب، ويُخلط فيه الشوفان كي لا يتكتّل.
- يُسكب في المرق ويُخلط باستمرار من حين لآخر، ويترك على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- يسكب عصير الليمون عند التقديم مع القليل من البقدونس
- يمكن إضافة أي نوع من الخضروات إلى مكوّنات الشوربة، مثل: البسلة، أو الفاصولياء الخضراء.