شوربة الكوارع
الكوارع، أكلة شعبية، شتوية، يشتهر بتحضيرها المطبخ المصري بشكل خاص، تعد من أقدام الأبقار، والجواميس، وتقدم على شكل شوربة، أو فتة، أو تقدم مع الأرز كطبق رئيسي.
تقدم شوربة الكوارع العديد من الفوائد الصحية للجسم، وهناك الكثير من الدراسات التي أثبتت مدى فعاليتها في علاج العديد من المشاكل الصحية، وخصوصاً مشاكل البشرة، وفيما يلي سنتعرف على أهم فوائدها، وطريقة تحضيرها.
فوائد شوربة الكوارع
- تحتوي الكوراع على مادة الكيندروتين بشكل رئيسي، وهذه المادة تساعد في ليونة المفصل، وتعالج خشونة الغضاريف.
- تساعد هذه المادة في تجديد خلايا البشرة، وتجعلها تبدو نضرة، وصحية، وتزيل آثار الشحوب، وتحد من ظهور التجاعيد المبكرة.
- تدعم حركة الأوعية الدموية، وتساعد في تنظيم ضبط الدم في الجسم، فتمنع من ارتفاعه خصوصاً للمرضى الذين يعانون بشكل مستمر من ارتفاع ضغط الدم.
- تعالج مشاكل الشرايين التاجية، وتحمي القلب من الإصابة بالجلطات المفاجئة.
- تعالج أيضاً مرض الصدفية، وتيبس الجلد، ويقي من الإصابة بالحساسية، والأكزيما.
- تمد الجسم بكميات كبيرة من السعرات الحرارية المسؤولة عن إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية.
- تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من تكون الجذور الحرة المسببة للسرطانات.
- تحتوي كذلك على مادة الهيالورونيك والتي تمد البشرة بالرطوبة، والمعادن الأساسية اللازمة لصحتها، ونعومتها.
- تساعد في تعزيز عملية الهضم، وتزيد من حركة المعدة، والأمعاء.
- تساهم في تحسين الحالة النفسية، وتعديل المزاج العام.
عمل شوربة الكوارع
المكونات
- ست قطع كوارع مقطعة أنصاف.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- خمسة فصوص ثوم مقطع شرائح.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
- حبتا طماطم مفرومتان ناعماً.
- حبتا بصل مفرومتان ناعماً.
- حبتا جزر مبروشتان.
- خمس حبات هيل صحيح.
- ملعقة صغيرة مستكة.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- أربعة أعواد كرفس مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- لتر مرق كوارع.
طريقة التحضير
- نسخن كمية من الزبدة حتى تذوب، نشوح فيها قطع الكوراع حتى يتغير لونها، وتقفل مسامها.
- نضيف الثوم ونقلبه معها، ثم نضيف الجزر، ونقلب كل المكونات معاً حتى تأخذ تشويحه خفيفة، ولوناً ذهبياً خفيفاً.
- نضيف الآن الطماطم، ومعجون الطماطم، ثم نقلب كل المكونات حتى تتجانس معاً.
- نضع البهارات الصحيحة، والمطحونة، والخل، ونعاود التقليب حتى تظهر رائحة البهارات بقوة.
- نصب مرق الكوارع على المكونات حتى تغمرها، نقلبها قليلاً، ثم نغطي القدر ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً حتى تنضج.
- نسكب شوربة الكوارع في طبق التقديم، ويمكن أن نزين سطحها بورق البقدونس، ثم نقدمها.