محشي ورق العنب
يُصنّف ورق العنب على أنّه من الأطعمة المفيدة والغنية بالفيتامينات المختلفة، وبالكاليسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والمنجنيز، والحديد، والألياف، إضافة إلى أنه يحتوي على القليل من الصوديوم، والسكر، لذا فهو يعالج الكثير من المشاكل الصحيّة التي تصيب الإنسان، حيثُ سنذكر في هذا المقال تلك الفوائد وتحضيره.
فوائد محشي ورق العنب
- يعتبر مضاداً للالتهابات وخاصة التهاب المفاصل.
- يحد من أمراض القصور الوريدي، ويعالج صعوبة تدفق الدم في القدمين، كما يعالج تورم الساقين من خلال تناول كوب من مغلي أوراقه.
- يفيد مرضى السكري؛ لاحتوائه على الفتيامينات، وعلى نسبة قليلة من السكر، إضافة إلى قدرته على تخفيض معدلات السكر المرتفعة، وتحسين عملية الأيض في الجسم.
- يمد الجسم بالطاقة والحيوية؛ لاحتوائه على الألياف الغذائية، لذا يعتبر من الأطعمة التي تُقلّل الوزن وتمنح شعوراً بالشبع.
- يعزز صحة العظام لأنّه يحتوي على نسبة عالية من النحاس، والحديد، والمنجنيز، ويحميها من الإصابة بالأمراض المتعلقة بهشاشتها؛ لقدرته على تعزيز إنتاج الكولاجين والبروتين اللازمين.
- يقي من الإصابة بأمراض القلب؛ لاحتوائه على مضادات الأكسدة وخاصة حمض الفلافونيدات، ومن خلال قدرته على زيادة مستويات أكسيد النتريك في الدم الذي يمنع تجلط الدم، ويُقلل تأكسد الكولسترول الضار على جدران الأوعية الدمويّة، وبالتالي يمنع الإصابة بالجلطات التاجيّة والقلبيّة.
- يعالج الصداع النصفي، حيثُ يعتبر مغلي أوراق العنب من أهم المصادر العلاجيّة لهذا النوع من الصداع؛ لاحتوائه على مضادات الأكسدة، حيثُ يمنح الراحة والاسترخاء، ويعالج خلل التوازن الناتج عن هذا الصداع لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يقضي على الإمساك، فهو من الأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائيّة التي تُليّن حركة الأمعاء، وتعالج اضطرابات الجهاز الهضمي من عُسر هضم، وتهيج المعدة.
- يقلّل الشعور بالتعب، فهو يزيد مستويات الطاقة في الجسم.
- يقي من الإصابة بفقر الدم؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- يعالج مشاكل الأسنان والتهاب اللثة.
- يحمي من اضرابات الكلى؛ لأنّه يُقلّل نسبة حموضة حمض اليوريك، ويُقلّل الضغط على الكلى، وينقيها من الحصوات المتراكمة.
- يُقلّل نسبة الكولسترول الضار في الدم بفضل مضادات الأكسدة التي تمتص الكولسترول الضار.
عمل محشي ورق العنب
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من ورق العنب المغسول.
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوبان من الأرز.
- حبة مفرومة من البصل.
- حبة مفرومة من الطماطم.
- ربع حزمة مفرومة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب صغير من عصير الليمون.
- خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
- كوبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نخلط الأرز، واللحم، والبصل، والطماطم، والبقدونس، والسمن، والملح، والفلفل الأسود في طبق عميق وواسع.
- نفرد ورقات العنب على سطح طاولة، ونضع في منتصف كلّ ورقة ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نثني الجوانب، ثمّ نلف الورقة حتى يتم غلقها جيداً.
- نضعها في قاع القدر، ونضغط عليها بطبق صغير.
- نضيف النعناع، والثوم، وعصير الليمون، ومرق الدجاج، ونضع القدر على النار ونتركه حتى ينضج تماماً.