دوار الشمس أو ما يُعرف بعبّاد الشمس، هو نبات تُستخرج منه بذور وزيت دوار الشمس، ويُعدّ دوار الشمس نباتاً عشبياً حولياً، يبلغ ارتفاعه حوالي المترين، ويعتبر دوار الشمس من الفصيلة المركبة، كما أن أنسجته تحتوي على عصارة لبنية، وتُعرف سيقان دوار الشمس بأنها تحمل أوراقاً بسيطة متبادلة، وتسمية دوار الشمس نسبة إلى شكله الذي يكون على هيئة نواوير صفراء كقرص الشمس مليئة بالبذور. ينتشر نمو دوار الشمس في فصلي الربيع والصيف، حيث يحتاج إلى تربة خصبة ورطبة، كما أنه بحاجة إلى الشمس لكي ينمو بشكل صحيح وكامل، يعود موطن عشبة دوار الشمس إلى أمريكا، ويُزرع أيضاً في أغلب البلاد العربيّة، ويوصف دوار الشمس بأنه عديم الرائحة ذو طعم مقبول.[1][2][3]
يبين الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من بذور دوار الشمس الجافة:[4]
فترة الحمل من الفترات الحرجة التي تحتاج إلى اهتمام مضاعف بالصحة والغذاء من قبل الأم الحامل، لما لذلك من تأثير يعود بالإيجاب على صحة الأم والجنين في آن واحد، لذلك تحتاج الحامل إلى غذاء صحي ومتوازن، يتضمن كل المجموعات الغذائية المشتملة على مجموعة الألبان، ومجموعة النشويّات، ومجموعة الدهون، ومجموعة البروتينات أيضاً، بالإضافة إلى ضرورة تناول الخضروات والفواكه المفيدة والمتنوعة.[5]
يحتوي الزيت المستخلص من بذور دوار الشمس على العديد من المركبات الكيميائيّة والعناصر الغذائية مثل (الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والأملاح، والنشويات، الفوسفات، وحمض البالمتيك، وحمض الأستياريك، وحمض اللينوليك، وحمض الأوليك، ومادة التوكوفيول والتي تعد مادة مانعة للأكسدة)، هذه العناصر جميعها مفيدة للحامل،[3] كما أن لحمض الفوليك المتوفر في بذور دوار الشمس فعالية كبيرة للحفاظ على صحة الحامل والجنين، ومن هنا جاءت أهمية بذور دوار الشمس للحامل، والتي سيتم التطرق لها لاحقاً في هذا المقال.
من فوائد بذور دوار الشمس التي تعزز صحة الأم الحامل والجنين ما يأتي: