معجون الطماطم
يدخل معجون الطماطم أو صلصة الطماطم كعنصر رئيسي في إعداد الأطباق الرئيسيّة الشرقيّة والغربيّة المختلفة، وذلك بفضل مذاقه الشهي، وثمنه المناسب للجميع، وسهولة استخدامه، مقارنة مع طريقة استخدام الطماطم الطبيعيّة في الطهي، ونظراً للانتشار الواسع لاستخدامه اخترنا أنّ نستعرض فوائده وأضرار استخدامه بشكل مفصّل في هذا المقال.
فوائد معجون الطماطم الطازج
- يقيّ من أنواع السرطان المختلفة، كونه يحتوي على نسبة عالية من مركب الليكوبين الذي يحصر الشقوق الحُرّة المُسبّبة للانقسام غير الطبيعيّ للخلايا.
- يغذّي البشرة والجلد.
- يعدّ مفيداً للحفاظ على الرشاقة، كونه يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والسعرات الحراريّة.
- يحمي أغشية العين، ويعالج الأغشية المخاطية المبطنة.
- يحتوي على حمض الفوليك الأساسي للحوامل والأجنّة.
- يزيد من معدّل الإخصاب.
- يحافظ على قوّة العين.
يوصى باستخدام معجون الطماطم الطبيعيّ خلال فترة قصيرة لا تتجاوز الأسبوعين، وذلك تفادياً لتلفه، كونه لا يحتوي على الموادّ الحافظة التي تطيل من فترة صلاحيته.
أضرار معجون الطماطم المصنع
- إنّ وضع معجون الطماطم في العلب الحديدية والمعدنية أو الورقية المبطنة برقائق مصنعة من المعادن يشكل خطراً كبيراً على الصّحة، كونها تحتوي على مادة خطيرة يطلق عليها اسم بيسفينول، وهي عبارة عن مركب صناعي يؤدي إلى العديد من الأمراض فائقة الخطورة، مثل مشاكل الجهاز التناسلي، وبعض أنواع السرطان، وخاصة سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، كما ويخلّ بعمل القلب والشرايين، ويرفع من احتمالية الإصابة بمرض السكري، ويتسبب كذلك بزيادة كبيرة في الوزن، وفي العقم وضعف الخصوبة.
- يحتوي على نسبة مرتفعة جداً من الملح، الذي يؤدّي إلى ارتفاع في ضغط الدم، كونه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
- يحتوي على الصبغات الكيميائية الملوّنة، وعلى الموادّ الحافظة التي تضرّ الصّحة على المدى البعيد.
نصائح لاستخدام معجون الطماطم
يُنصح باستبدال معجون الطماطم بالبندورة الطبيعيّة الطازجة في الطهي، كالآتي:
- يمكن تحضير صلصة البندورة منزلياً، وحفظها في أواني مناسبة لاستخدامها عند الحاجة.
- في حال اضطر الشخص لاستخدام معجون الطماطم المصنع معمليّاً، يوصى بتفريغه من العلب الحديديّة والورقية ووضعه في علب زجاجية والاحتفاظ به بصورة آمنة، تفادياً لتفاعل المعجون مع المركبات الخطيرة.
الفوائد العامّة للطماطم
- ينشّط عمل الكلى.
- يقوّي الدم، كونه غنياً بعنصر الحديد.
- يعدّ جيداً لمرضى السكري، كونه يحتوي على ضئيلة من الكربوهيدرات.
- يعالج التهاب المفاصل.