الخضراوات والفواكه
الخضراوات والفواكه بشتى أشكالهما، يعدان عنصريْن مهميْن في النظام الغذائي، وهذان العنصران من غير الممكن الاستغناء عنهما، ومن غير الممكن العيش بدونهما، وذلك لأنهما يحتويان على نسب عالية من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما أنهما يوفران الحماية لجسم الإنسان، ويقيانه من كم هائل من الأمراض، ويعملان أيضاً على مساعدة الأشخاص على الشفاء من هذه الأمراض.
فوائد الخضراوات والفواكه
- يقيان الإنسان من مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز الدموي، كالنوبات القلبية، وتصلب الشرايين، والسكتات الدماغية.
- يقللان من احتمالة الإصابة ببعض أنوع السرطانات مثل سرطان الجلد.
- يحميان من الإصابة بالبواسير والإمساك، وكذلك السكري من الدرجة الثانية، وذلك لأنهما غنيان بنسب كبير من الألياف.
- تناول الخضار والفواكه الغنييْن بعنصر البوتاسيوم، يعمل على التقليل من ضغط الدم، ويمنعان تطور الحصوات داخل الكليتين، ويقيان من الإصابة بهشاشة العظام.
- يحتويان على نسب منخفضة من السعرات الحرارية، وبذلك يقيان من الإصابة بالسمنة.
- يمنعان ظهور علامات تقدم السن، والتجاعيد، وبذلك يحافظان على مرحلة الشباب عند الأفراد لأطول فترة ممكنة.
- مضادان للأكسدة وذلك لأنهما غنيان بالمعادن والفيتامنيات، وبالتالي يوفران االحماية للجهاز التنفسي والعينين.
الفواكه والخضراوات وأجهزة الجسم
- العينان: يفيدهما جميع أنواع الخضراوات والفواكه بشكل عام، وخاصة الخضار والفواكه ذوات اللون الأخضر والبرتقالي والأصفر، فهذه الأطعمة غنية بشكل كبير بالأحماض الأمينية، وفيتامين جـ، والمركبات الكبريتية، ومادة الكاروتين، فهذه المواد توفر الحماية لعدسة العين والغشاء البللوري، وتقي العينين من خطر الإصابة بالماء الأبيض.
- الجهاز الدموي ( القلب والأوعية الدموية)، يفيده كافة أنواع الفواكه والخضراوات، ولا سيما البصل والثوم والخضراوات الجافة، فهذه الأطعمة غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم، وفيتامينيْ جـ، وأ، وأيضاً حمض الفوليك، وهذه العناصر تقوم كمضادات أكسدة على جدران الأوعية الدموية، وبالتالي تقلل من نسبة الإصابة بأمراض الشرايين والقلب.
- البلعوم والحنجرة والمريء، هذه الأعضاء من الجهاز التنفسي يحميها الأطعمة الغنية بالماغنيسيوم، والفيتامينات والبوتاسيوم، ومادة البوليفينيل، مثل البروكلي والقرنبيط، ومعظم أنواع الفواكه، فهذه المواد الغذائية توفر الحماية لهذه الأعضاء من السراطانات بنسبة 50%.
- المخ لحمايته يجب تناول الشمام، والفواكه الحمراء كالفراولة، والفواكه الجافة، وبعض أنواع المكسرات مثل الجوز والبندق، والفواكه والخضار ذات الطعم المالح مثل الحمضيات، واليوسفي، وأيضاً الخضار الورقية مثل الخس، والجرجير، والبقدونس، والكرنب، فهذه الأطعمة وغيرها غنية بكميات وفيرة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ك، وفيتامين ب، وفيتامين ي، وهذه الفيتامينات لها تأثير كبير كمضادات أكسدة، وبذلك تقي من الإصابة بالزهايمر، والجلطة المخية، وأيضاً السكتة الدماغية.
- المعدة يفيدها الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمركبات الكبريتية، مثل الكزبرة، والقرنبيط، والبروكلي، والبصل، والفجل، والجزر، والثوم، واللفت، والفواكه بشتى أنواعها.