الجرجير هو نباتٌ حوليٌّ ينتمي إلى عائلة الصّليبيات، ويتميز بأوراقه الرّيشية الخفيفة صغيرة التقسيم، وسيقانُه طويلة، يُؤكل منها الورق قبل الأزهار. يُزرع الجرجير في الأماكن الرّطبة، وعلى حوافّ القنوات والجداول والمياه العذبة، ويمتاز بلونه الأخضر، وطعمه الفلفليُّ الحار؛ حيث يُفضَّل تناوله بجانب الأطعمة المُختلفة، كما يكثر استعماله في السّلطات؛ كسلطة الجرجير، أو بتناوله مع اللبن، كما يُساهم الجرجير في التّخلّص من الأمراض، سواءً باستعمال أوراقه أو بذوره أو زيته.
يتميّز الجرجير بفوائده الغذائيّة المُتعدّدة؛ فهو غنيّ بالفيتامينات، وخصوصاً فيتامين A، وفيتامين C، كما أنّه غنيّ بالعديد من المعادن كالكالسيوم، والحديد، والزّنك، والفسفور، لذلك يوصف لمرضى القلب، والسُّكر، والكبد، والغُدّة الدّرقيّة، وقد أثبتت الدّراسات أنّ كل مئة غرامٍ من الجرجير تحتوي على: 25 سعرة حراريّة، و 0.66 دهون، و 3.65 كربوهيدرات، و 1.6 ألياف، وبروتينات بنسبة 2.58، إلّا أنّه خالٍ من الكولسترول والدّهون.
تشتهر المملكةُ العربيةُ السعودية، وكافة دول الخليج، والدّول العربية بزراعتِه، وخصوصاً البلاد المُطلّة على البحر الأبيض المُتوسّط، كما أنّه يُزرَع في شمال أفريقيا، ويُقطَف قبل ظهور البراعم الزّهريّة عليه، وتتعدّد أنواعه؛ كالرّشاد البُستانيّ، والرّشاد الشّتوي، والرّشاد المُرّ، والجرجير الهنديُّ.