الجزر اليماني
الجزر اليماني، وله أسماء أخرى مثل البطاطا الحلوة، والبطاطا السكرية، والقلقاس الهندي، وهو نبات من ذوات الفلقتين، ينتمي إلى الفصيلة المحمودية، وتتصف ثمرته بأنها كبيرة ونشوية، وحلوة المذاق، وتأكل أوراق الجزر اليماني في بعض الأحيان، ويرجع أصله إلى المناطق الاستوائية في أمريكا.
فوائد الجزر اليماني
- يحتوي على مواد مقاومة لمشاكل الالتهابات والنقرس والربو والتهاب المفاصل.
- غني بالألياف المعدنية؛ مما يجعله سهل الهضم، ويساعد في تقليل حدوث الإمساك، وسرطان القولون، وله تأثير مهدىء على المعدة والأمعاء، ويساهم في علاج قرحة المعدة.
- خفض مخاطر النوبات القلبية والساكتات الدماغية، ويحافظ على توازن السوائل في الجسم.
- الوقاية من التضخم الرئوي، وخاصة عند المدخنين.
- يحتوي على قيمة غذائية مثالية للطفل الرضيع، وهو ضروري لصحة الدورة الدموية والجلد والعظام والأعصاب، وهو مهم كغذاء للأطفال من عمر أربعة إلى ستة أشهر.
- زيادة وزن الأجساد النحيلة، وتمد الجسم بالطاقة.
- تمنح الوجه والبشرة لوناً مشرقاً، وتحميه من أشعة الشمس الضارة، وتعمل على نمو خلايا الجلد وجعله أكثر نعومة ونضارة، وتساعد في الوقاية من التجاعيد المصاحبة لمرحلة الشيخوخة.
- يساعد على حماية قرنية العين، وتقليل خطر الضمور الشبكي.
- يساعد في نمو الطفل أثناء الحمل، ويعمل على خفض مستوى السكر بالدم لدى الأم الحامل، ويمد الجنين بالبروتينات الضرورية، والوقاية من مشاكل الحمل مثل الإجهاض، والتشوهات الخلقية، وينصح بتناول الأم الحامل الجزر اليماني مرتين في الأسبوع.
- إفراز الإنسولين الذي يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم، إلا أنه يجب على مريض السكري عدم تناولها بشكل كبير، واستبدالها مكان الكربوهيدرات الأخرى مثل الأرز.
- علاج فقر الدم، وارتفاع ضغط الدم.
- مضاد للتشنج والمغص.
- المساعدة في علاج أوجاع أمراض الكوليرا.
- يعالج أوجاع الأعصاب.
- يعالج الحزوقة التشنجية.
طريقة استهلاك الجزر اليماني
- اختيار النوع الصلب قليل التعرجات، ذي اللون البرتقالي المائل إلى الصفرة من الداخل.
- القيام بحفظة بعيداً عن الرطوبة والضوء.
- غسله جيداً قبل استخدامه.
- يتم تحضيره بعدة طرق، مثل السلق، أو الشاوي، أو وضعها في الفرن، أو إدخاله في عدة وصفات مثل البطاطا المقلية، والبطاطا المعجونة، وخبز وكاستر، وبطاطا مطحونة، ويمكن أن يضاف إليه الخل، الحامض، البهارات، الزنجبيل؛ لتحسين نكهتها.
طريقة عمل حلى الجزر اليماني
المكونات
- جزر يماني.
- علبة حليب مركّز (نسلي).
طريقة التحضير
- غسل الجزر اليماني.
- وضعه في الفرن حتى يشوى.
- وبعد أن يستوي، يقشر ثم يقطع إلى حلقات.
- ثم يرص في صينية بايركس.
- ثم يصب عليه الحليب المركز.
- ثم توضع الصينية في الفرن، ويُشغّل من فوق وتحت حتى يصبح لونه ذهبياً.