ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من: السكر ناعم الحبيبات والزبدة اللينة.
ثلث كوب من الفارماسيلي الألوان.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والفانيلا السائلة.
بيضة كبيرة.
مكونات كريمة الزبدة:
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
قطرتان من كلٍ من: لون الطعام الوردي، لون الطعام الأخضر ولون الطعام الأصفر.
كوبان من السكر الناعم البودرة.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار صواني قصيرة الحافة.
تحضير العجينة:
وضع كلٍ من: البيكنج باودر، الملح والطحين في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة لعدة ثواني.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلّاط وتشغيل الخلّاط على السرعة المتوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام ثمَّ إضافة البيضة والفانيلا وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة حتى إختفاء البيضة.
إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب ثمَّ إضافة الطحين وتشغيل الخلّاط على السرعة المتوسطة حتى إختفاء الطحين ويتم تكوين عجينة لينة وخفيفة ثمَّ إضافة الفارماسيلي وتشغيل الخلاط لعدة ثواني.
وضع العجينة في طبق واسع وأخذ كمية من العجينة بحجم حبة الجوز بأطراف أصابع اليد ووضعها على الصينية دون العجن كثيراً أو تشكيلها إلى كرة ثمَّ وضعها على الصينية وتشكيل الكمية المتبقية من العجينة بنفس الطريقة ووضعها على الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
وضع الصواني في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضج الكوكيز ويصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي.
إخراج الكوكيز من الفرن ونقلها باستعمال ملعقة معدنية عريضة على شبك معدني وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
تحضير الكريمة:
وضع كلٍ من: الزبدة، السكر، الفانيلا والحليب في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يتم تكوين كريمة ناعمة وهشة.
توزيع الكريمة في ثلاثة أطباق عميقة ثمَّ إضافة قطرات الألوان على الكريمة وتقليبها باستعمال ملعقة صغيرة مع الألوان لتختلط تماماً.
وضع كمية قليلة من الكريمة الملونة باستعمال الملعقة على قطعة كوكيز ووضع قطعة ثانية من الكوكيز على الكريمة والضغط بخفة من أجل أن تلتصق قطع الكوكيز.
وضع كوكيز الفارماسيلي بالكريمة في طبق التقديم، ثمَّ تقديمها.
كوكيز قطع الشوكولاتة الصغيرة
مدَة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوَّنات
كوبان من الطحين.
كوب ونصف من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
كوب من كلٍ من: السكرالأبيض والزبدة.
نصف كوب من السكر البني.
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، خلاصة الفانيلا والبيكنج صودا.
بيضة.
طريقة التحضير
خلط كلٍ من: الملح، البيكنج صودا، الكاكاو والطحين في وعاء.
خلط الزبدة مع نوعي السكر في الخلاط الكهربائي ثمَّ إضافة كلٍ من: البيض، بياض البيض والفانيلا وخلط المكونات جيداً ثمَّ إضافة الطحين.
إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة وخلطها مع الخليط ثمَّ حفظ العجينة في الثلاجة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 د جة مئوية ثمَّ أخذ قطع من العجينة وتشكيلها إلى كرات باستعمال الملعقة مع ترك مسافات بين قطع العجين.
خبز الكوكيز لمدة عشرين دقيقة ثمَّ رفعها من الفرن ووضعها على رف شبكي إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها.