القهوة التركية
تعدّ القهوة من المشروبات الأكثر شيوعاً في أنحاء العالم، وذلك نظراً لمذاقها الطيب المميز الذي يروق للعديد من الأفراد، فهي تتميز بنكهة تميل للمرارة، وبفوائد صحية كثيرة عند تناولها باعتدال، وما يميز القهوة تركية النشأة عن غيرها من أنواع القهوة هو ظهور رغوة على سطحها عند إعدادها وسكبها في الفناجين. سنعرض في هذا المقال الطريقة الأفضل لإعداد القهوة التركية على أصولها، وطريقة عملها بالحليب، إضافة إلى طريقة عمل القهوة المرّة والقهوة المثلّجة.
أفضل قهوة تركية
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من القهوة التركية المطحونة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع السكر، القهوة والماء في ركوة ( غلّاية القهوة ) على النار.
- نحرّك المكونات جيداً حتى تذوب تماماً.
- نضع الغلاية على النار ونترك القهوة حتّى تغلي.
- نقلّب القهوة على النّار مستخدمين ملعقة صغيرة، مع رفع الغلّاية قليلاً عن النار عند التقليب حتّى لا تفور وتنسكب على الغاز.
- نرفع القهوة عن النار بعد أن تغلي وتصبح ذات قوام خفيف.
- نسكب القهوة الساخنة في فناجين القهوة الصغيرة ونقدّمها إلى جانب الكيك أو البسكويت.
طريقة عمل قهوة تركية بالحليب
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من القهوة التركية المطحونة.
- كوب من الماء البارد.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الماء مع الحليب في غلّاية على النار، ثمّ ننتظر حتّى يسخن تماماً.
- نحرّك المزيج جيداً حتى تختلط المكوّنات، ثمّ نتركه حتّى يغلي على نار متوسّطة الحرارة.
- نرفع الغلّاية عن النار، ثمّ نُضيف القهوة والسكر، ونحرك مجدداً بشكل جيد.
- نغلي القهوة على نار هادئة ثمّ نسكبها في فناجين صغيرة لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل القهوة المرّة
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نسخّن الماء في ركوة على النار وننتظر حتّى تغلي.
- نرفع الماء عن النار، ثمّ نُضيف لها القهوة والحبهان.
- نحرّك المكونات جيّداً حتى تذوب تماماً.
- نغلي القهوة على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب حتّى لا تفور وتنسكب على الغاز.
- نسكب القهوة في فناجين لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل القهوة المثلّجة
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- كوب من الماء المغلي.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- كوب من الحليب خالِ الدسم.
- أربع ملاعق صغيرة من الشوكولاتة السائلة.
- رشة من خلاصة الفانيلا.
- مكعبات ثلج حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذوّب القهوة في الماء في وعاء صغير الحجم.
- نُضيف للقهوة: الحليب، والسكر، والشوكولاتة والفانيلا، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نوزّع القهوة على كوبين.
- نُضيف مكعبات الثلج ونقدّمها مثلّجة.