أفضل كريمة خفق

أفضل كريمة خفق

المكونات

• كوب من كريمة الخفق الثقيلة والباردة.
• ملعقتان طعام من السكر أو العسل أو شراب القيقب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع وعاء الخلاط في الفريزر لتبريده لمدّة عشرين دقيقة.
• وضع كلٍ من: الكريمة، السكر والفانيلا في الوعاء المجمّد ثمّ خفقهم على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يتكون لدينا رغوة قمية.
• عدم خفقها أكثر من اللازم وإستخدامها مباشرةً.

كريمة القهوة العربية

المكونات

• خمس عشرة غراماً من كلٍ من: النشا والدقيق.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• صفار بيضتان.
• خمسون غراماً من كلٍ من: قهوة عربية مركزة والسكر.
• مئة وخمسون غراماً من دبس التمر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة ملليلتراً من الحليب.

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من: صفار البيض، السكر والفانيلا معاً ليتكون لدينا خليط كريمي وشاحب.
• إضافة النشا والدقيق للخليط مع الإستمرار في الخفق ليصبح الخليط طرياً ووضع كلٍ من: القهوة العربية، دبس التمر والحليب معاً في قدر على النار حتى يغلي.
• سكب نصف خليط التمر والحليب على خليط البيض ثمّ تقليبهم جيداً ليصبح الخليط طرياً.
• وضع الخليط في قدر على نار عالية الحرارة ثمّ خفقه جيداً إلى أن يبدأ بالغليان.
• سكب الخليطفي صينية مسطّحة ثمّ تغطيته بغلاف من البلاستيك وتركه جانباً حتى يبرد.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريم باتسيير للحصول على كريمة خفيفة ثمّ ملء الصينية بكريمة التمر وتزيينها بالشوكولاتة الحبيبات.

كريم‭ ‬بروليه‭ ‬باللافندر

المكونات

مكونات الكريمة‭ ‬الإنجليزية:

• خمس وعشرون غراماً من السكر.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة طعام من زهور اللافندر المجفّفة.
• مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات البروليه:

• القليل من السكّر البني على شكل خرزات.

طريقة التحضير

تحضير الكريمة‭ ‬الإنجليزية:

• خفق كلٍ من: السكر، الفانيلا وصفار البيض معاً للحصول على خليط ذات لون شاحب وكريمي الملمس.
• إضافة زهور اللافندر إلى كريمة الخفق في قدر وتركهم حتى يغلي معاً ثمّ تصفية الخليط بإستخدام منخل ووضعه مرة ثانية في القدر.
• سكب نصف مقدار الخليط السابق إلى خليط صفار البيض ثمّ خفقهم معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• وضع الخليط في القدر مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة وطهيه بالكامل إلى أن تختفي الرغوة عنه ويبدأ الخليط بأن يصبح ذات قوام سميك.
• تبريد الخليط مباشرةً على وعاء فيه ماء مثلج.

تحضير ‬البروليه:

• ملء أطباق البروليه بوضع كريمة اللافندر فيه ثمّ وضع الأطباق في الثلاجة إلى أن تتماسك.
• رش وجه الطبق بالسكر ووضعه تحت الشواية لكرملة السكر.

كريمة الشانتي

المكونات

• أربع ورقات من الجيلاتين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئتان ملليلتراً من كلٍ من: كريمة الخفق، شوكولاتة ذائبة.
• ثمانون غراماً من السكر الناعم.
• سبعمئة ملليلتر من كريمة الخفق.

للتزيين:

• القليل من الشوكولاتة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع المئتي غراماً من الكريمة الطازجة في قدر على النار وتركه حتى يسخن من غير أن يغلي ثمّ إبعاده عن النار وإضافة الجيلاتين المذاب في الماء البارد.
• خفق الكمية الثانية من الكريمة مع الفانيلا ثمّ إضافة السكر الناعم إليه مع خفقهم وإضافة الكريمة الأولى إليه وخلطهم بهدوء.
• تقسيم الكريمة إلى قسمين وإضافة الشوكولاتة المذابة إلى قسم منها واستخدامها فوراً لسرعة إنجمادها.