أفضل كريمة خفق
المكونات
- كوب من كريمة الخفق الثقيلة والباردة.
- ملعقتان طعام من السكر أو العسل أو شراب القيقب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- وضع وعاء الخلاط في الفريزر لتبريده لمدّة عشرين دقيقة.
- وضع كلٍ من: الكريمة، السكر والفانيلا في الوعاء المجمّد ثمّ خفقهم على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يتكون لدينا رغوة قمية.
- عدم خفقها أكثر من اللازم وإستخدامها مباشرةً.
كريمة القهوة العربية
مدّة التحضير
خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
المكونات
- خمس عشرة غراماً من كلٍ من: النشا والدقيق.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- صفار بيضتان.
- خمسون غراماً من كلٍ من: قهوة عربية مركزة والسكر.
- مئة وخمسون غراماً من دبس التمر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة ملليلتراً من الحليب.
طريقة التحضير
- خفق كلٍ من: صفار البيض، السكر والفانيلا معاً ليتكون لدينا خليط كريمي وشاحب.
- إضافة النشا والدقيق للخليط مع الإستمرار في الخفق ليصبح الخليط طرياً ووضع كلٍ من: القهوة العربية، دبس التمر والحليب معاً في قدر على النار حتى يغلي.
- سكب نصف خليط التمر والحليب على خليط البيض ثمّ تقليبهم جيداً ليصبح الخليط طرياً.
- وضع الخليط في قدر على نار عالية الحرارة ثمّ خفقه جيداً إلى أن يبدأ بالغليان.
- سكب الخليطفي صينية مسطّحة ثمّ تغطيته بغلاف من البلاستيك وتركه جانباً حتى يبرد.
- إضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريم باتسيير للحصول على كريمة خفيفة ثمّ ملء الصينية بكريمة التمر وتزيينها بالشوكولاتة الحبيبات.
كريم بروليه باللافندر
المكونات
مكونات الكريمة الإنجليزية:
- خمس وعشرون غراماً من السكر.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة طعام من زهور اللافندر المجفّفة.
- مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات البروليه:
- القليل من السكّر البني على شكل خرزات.
طريقة التحضير
تحضير الكريمة الإنجليزية:
- خفق كلٍ من: السكر، الفانيلا وصفار البيض معاً للحصول على خليط ذات لون شاحب وكريمي الملمس.
- إضافة زهور اللافندر إلى كريمة الخفق في قدر وتركهم حتى يغلي معاً ثمّ تصفية الخليط بإستخدام منخل ووضعه مرة ثانية في القدر.
- سكب نصف مقدار الخليط السابق إلى خليط صفار البيض ثمّ خفقهم معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- وضع الخليط في القدر مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة وطهيه بالكامل إلى أن تختفي الرغوة عنه ويبدأ الخليط بأن يصبح ذات قوام سميك.
- تبريد الخليط مباشرةً على وعاء فيه ماء مثلج.
تحضير البروليه:
- ملء أطباق البروليه بوضع كريمة اللافندر فيه ثمّ وضع الأطباق في الثلاجة إلى أن تتماسك.
- رش وجه الطبق بالسكر ووضعه تحت الشواية لكرملة السكر.
كريمة الشانتي
المكونات
- أربع ورقات من الجيلاتين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئتان ملليلتراً من كلٍ من: كريمة الخفق، شوكولاتة ذائبة.
- ثمانون غراماً من السكر الناعم.
- سبعمئة ملليلتر من كريمة الخفق.
للتزيين:
- القليل من الشوكولاتة المفرومة.
طريقة التحضير
- وضع المئتي غراماً من الكريمة الطازجة في قدر على النار وتركه حتى يسخن من غير أن يغلي ثمّ إبعاده عن النار وإضافة الجيلاتين المذاب في الماء البارد.
- خفق الكمية الثانية من الكريمة مع الفانيلا ثمّ إضافة السكر الناعم إليه مع خفقهم وإضافة الكريمة الأولى إليه وخلطهم بهدوء.
- تقسيم الكريمة إلى قسمين وإضافة الشوكولاتة المذابة إلى قسم منها واستخدامها فوراً لسرعة إنجمادها.