تورتة عيد ميلاد

تورتة عيد الميلاد

المكونات

• ست بيضات.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.

مكونات جناش الشوكولاتة:

• كوبان ونصف من كريمة الخفق.
• نصف كوب من الزبدة.
• سبعمئة وخمسون غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع الملح، والفانيلا، والسكر في وعاء إلى أن يتضاعف الحجم.
• نخل الكاكاو وإضافته إلى مخفوق البيض.
• إضافة الزبدة المذابة مع التقليب.
• صب خليط الكيك في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة، وإدخالها إلى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
• إخراج الكيك من الفرن، وإبقاؤه مغطى بقطعة من القماش.

تحضير جناش الشوكولاتة:

• غلي كريمة الخفق مع الزبدة على النار.
• إضافة الكريمة وهي ساخنة إلى الشوكولاتة تدريجياً مع التحريك.
• ترك الجناش جانباً حتّى تبرد وتصل للقوام المناسب للفرد.
• فرد نصف كمية الجناش على الكيك مع لفّه على شكل جذع شجرة.
• قطع جزء من طرف الجذع، ولصقه على جوانب الكيك بالقليل من الجناش.
• تغطية الجذع بالجناش، وتحزيزه بواسطة الشوكة لصنع شكل الخشب.
• تزيين الكيك بالسكر البودرة.

تورتة الحفلات

المكونات

مكونات الكيك الإسفنجي:

• كوب وملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ست بيضات كبيرة.
• كوب من السكر.

مكونات كريمة السكر:

• بياض بيضتين كبيرتين.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
• كريمة السكر للتزيين.

طريقة التحضير

• نخل الدقيق عدّة مرّات، وتركه جانباً.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وخفقه بواسطة المضرب الشبكي إلى أن يُصبح هشاً.
• إضافة ثلث كوب من السكر مع الاستمرار بالخفق حتّى يُصبح مارينغ.
• وضع صفار البيض، والمتبقي من السكر والفانيلا في وعاء آخر، مع الخفق بواسطة المضرب الشبكي حتّى يُصبح الخليط هشاً.
• إضافة نصف بياض البيض ونصف الدقيق مع التقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية، وتكرار العملية لحين الحصول على خليط ناعم ومتجانس، مع عدم المبالغة في الخفق.
• توزيع خليط الكيك على قالبين بعد تبطينهما بورق الزبدة.
• إدخال الكيك إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة خمس إلى سبع دقائق، ثمّ إخراجه من الفرن وتركه حتّى يبرد.

تحضير كريمة السكر:

• خفق بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وإضافة السكر إليه، والألوان أيضاً.
• خفق الكريمة، وتوزيعها بين طبقات التورتة، وتوزيع شرائح الفراولة، ثمّ التزيين بكريمة السكر.

تورتة الطبقات

المكونات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر الناعم.

مكونات الكريمة:

• ربع كوب من السكر البودرة.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• شوكولاتة مبروشة للتزيين.

طريقة التحضير

• نخل الدقيق، والباكينج باودر، والملح، وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
• وضع الحليب والزبدة في وعاء صغير الحجم على نار متوسطة الحرارة حتّى يُصبح الحليب دافئاً وتذوب الزبدة، دون أن يصل الحليب إلى درجة الغليان.
• وضع البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدّة عشر دقائق حتّى يتضاعف حجم البيض ويأخذ اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة الحليب والزبدة إلى مخفوق البيض، ثمّ إضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ حتّى يختفي الدقيق ويُصبح خليط الكيك سائلاً.
• سكب خليط الكيك في قالب الفرن بعد تبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
• خبز الكيك في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن على شبك معدني وتركه حتّى يبرد تماماً.
• إخراج الكيك من القالب، والتخلّص من الزبدة، وتقطيع الكيك إلى ثلاث قطع متساوية، وقطع كلّ قطعة عرضيّاً إلى طبقتين.
• وضع طبقة من الكيك في وعاء التقديم، وتوزيع القليل من الكريمة عليها، ثمّ وضع طبقة ثانية من الكيك، وتوزيع القليل من الكريمة عليها، وهكذا لحين الانتهاء من كمية الكيك.
• توزيع بقية الكريمة على التورتة بحيث تُغطّيها تماماً.
• تزيين التورتة حسب الرغبة.