كب كيك الشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
- كوب من الحليب.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من زيت ذرة.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الحشو:
للتزيين:
- رشة من الشوكولاتة مبروشة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- إحضار صينية قوالب كب كيك حجمها كبير ووضع أكواب كيك ورقية فيها.
- نخل الدقيق، البيكنج باودر، بودرة الكاكاو، الملح وبيكربونات الصودا في وعاء عميق أو على ورقة من ورق الزبدة (وبالإمكان نخل المواد بالفور داخل وعاء الخلاط) وتقليب جميع المواد بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى اختلاط المواد.
- إضافة البيض، السكر، الفانيلا، الزيت والحليب.
- تثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة بطيئة حتى اختلاط المواد وإضافة الماء المغلي في أثناء تشغيل الخلاط وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لثلاثة دقائق حيث سيكون خليط الكيك ناعماً وسائلاً.
- توزيع خليط الكيك داخل الأكواب الورقية حتى امتلاء ثلثيها.
- وضع صينية الأكواب بالفرن لمدة من عشرين إلى اثنتين وعشرين دقيقة واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير.
- إخراج الكب كيك من داخل الفرن وتركها على شبك معدني حتى تبرد تماماً.
- وضع الكريمة داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى تماسك الكريمة ومضاعفة حجمها.
- إحضار كيس للتزيين ووضع قمع مستدير فيه ووضع الكريمة داخل كيس التزيين.
- تفريغ وسط حبات الكب كيك باستخدام أداة تجويف الكب كيك أو باستخدام ملعقة صغيرة مع الاحتفاظ بالقطع التي تمّ قطعها من الكيك.
- توزيع الكريمة في التجاويف حتى امتلائها.
- إعادة وضع القطع المستخرجة من الكيك فوق الكريمة والضغط برفق حتى التصاقها.
- توزيع الكريمة فوق الكب كيك المحشي.
- نثر الشوكولاتة التي تمّ برشها على الكب كيك للتزيين وتقديمها بالفور.
كب كيك بالفستق الحلبي
المكونات
- ثلاثون غراماً من شراب الذرة.
- مئة وعشرون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- بياض ثلاث بيضات.
- سبعون غراماً من دقيق اللوز.
- مئة غرام من السكر البودرة.
- خمسة وثلاثون غراماً من زيت بذور العنب.
- تسعون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- أربعة وثلاثون غراماً من الكريمة الدوبل.
- غرامان من الملح الخشن.
- عود فانيلا مكشوط.
- ثلاثة غرامات من البيكنج باودر.
مكونات كريمة القيقب المخفوقة:
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ربع كوب من شراب القيقب.
- كوب من الكريمة الدوبل الباردة.
للتزيين:
- القليل من فتات الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- ضرب الجلوكوز ومعجون الفستق الحلبي داخل وعاء لمدة دقيقتين.
- إضافة بياض البيض واحد بعد الآخر مع المزج الجيد.
- إضافة دقيق اللوز والسكر البودرة وخلط المزيج بسرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى يصبح كثيف.
- إضافة الكريمة الدوبل وزيت بذور العنب على شكل خيط رفيع وضرب المزيج لدقيقة.
- إضافة الملح،الطحين، الفانيلا والبيكينج باودروضرب المزيج لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ليصبح ناعماً ودبقاً أكثر بقليل.
- غرف المزيج بصينية كب كيك مغلفة بورق الكب كيك وخبزها لخمسة وعشرين دقيقة على حرارة 180 مئوية، ثمّ تركها جانباً لتبرد.
- إضافة شراب القيقب، الكريمة الدوبل والسكر داخل وعاء وضرب المزيج حتى خفقه والحصول عليه ناعماً.
- توزيع كريمة القيقب المخفوقة بشكل دوامة باستعمال كيس الحلواني على كل قطعة كب كيك ورشها بفتات الفستق.