أطباق عيد ميلاد

جاتوه عيد الميلاد

المكوّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
• كوبان ونصف من كريمة الخفق.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الزبدة المذابة وبودرة الكاكاو.
• ملعقتان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• ست بيضات.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خلط كلٍ من: البيض، الملح، الفانيلا والسكر في وعاء إلى أن يتضاعف حجم الخليط.
• نخل الكاكاو ثمَّ إضافته إلى خليط البيض ثمَّ إضافة الزبدة المذابة وتقليب المكونات معاً.
• فرد خليط الكيك على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة ثمَّ خبزه في الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثمَّ إخراجه من الفرن وترك الكيك مغطى بمنشفة إلى أن يصبح جاهزاً للاستعمال.

تحضير جناش الشوكولاتة:

• غلي كريمة الخفق والزبدة ثمّ إضافة الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بالتدريج مع تقليب المكوّنات ثمَّ ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً ويصل إلى الكثافة المناسبة للمد.
• فرد نصف كمية الجناش على الكيك ثمّ لف بشكل جذع شجرة.
• تقطيع جزء من طرف الجذع ولصقه على جوانب الكيك بكمية قليلة من الجناش ثمّ تغطية الجذع بالجناش وتحزيزه باستعمال الشوكة لعمل شكل الخشب ثمَّ تزيينه بالسكر البودرة.

كيك عيد الميلاد بالأوريو

المكوّنات

• ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
• ستة غرامات من البيكنج باودر.
• ثمانية غرامات من خلاصة الفانيلا.
• خمسون غراماً من السكر البني.
• خمسة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة.
• ستون غراماً من الشورتنينج النباتي.
• خمسة وستون غراماً من زيت بذور العنب.
• ثمانون غراماً من البسكويت بالشوكولاتة المفتت.
• مئة وعشرة غرامات من اللبن الرائب.
• مئتان وخمسة وأربعون غراماً من الطحين.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• ثلاث بيضات.

مكونات بسكوت أوريو بالشوكولاتة للتزيين:

• غرامان من الملح الخشن.
• أربع غرامات من خلاصة الفانيلا.
• اثنا عشرغراماً من خلاصة الفانيلا.
• ثمانية عشر غراماً من شراب الذرة.
• خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
• خمسون غراماً من الشورتنينج النباتي(المارجرين).
• خمسة وخمسون غراماً من كلٍ من: الجبن الكريم والحليب.
• مئة غرامات من بسكوت أوريو بالشوكولاتة المفتت.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة اللينة.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: السكر الأبيض، السكر البني الزبدة والشورتنينج في وعاء وتقليب المكونات إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام ثمّ إضافة البيض وخلطه لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة كلٍ من: الزيت، اللبن الرائب والفانيلا مع الإستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط أبيض اللون ثمَّ وضع كلٍ من: الملح، طحين الكيك، البيكينج باودر وبسكوت الأوريو على سرعة هادئة وخلط المكوّنات إلى أن تصبح متجانسة.
• توزيع الخليط على ثلاثة قوالب مبطنة بورق الزبدة ومد الخليط بشكل مستوي ثمّ رش كمية من فتات بسكوت الأوريو على وجه كل قالب.
• خبز القوالب لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير الكريمة:

• خلط كلٍ من: الشورتنينج، الزبدة وجبنة الكريم في وعاء الخلاّط على سرعة متوسطة إلى مرتفعة إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومنفوخاً.
• إضافة كلٍ من: الجلوكوز، شراب الذرة والفانيلا وخلط المكوّنات معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثمّ إضافة السكر البودرة والملح وخلط المكوّنات إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومنفوخاً.
• خلط الحليب والفانيلا معاً في وعاء صغير.

تجميع الكيك:

• ثقب قوالب الكيك ودهن وجه كل كيك بكمية قليلة من شراب الذرة ثمَّ وضع الكريمة على وجه الكيك باستعمال كيس الحلواني ومدها بشكل متساوي.
• نقل الكيك إلى طبق التجميع ورش فتات بسكوت الأوريو ثمَّ توزيع قطع بسكوت أوريو الكاملة على الوجه ثمَّ تقديمه.