حلويات أعياد الميلاد

كيك عيد الميلاد بالأوريو

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• خمسة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• ستون غراماً من الشورتينج النباتي.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• خمسون غراماً من السكر البني.
• ثلاث بيضات.
• مئة وعشرة غرامات من اللبن الرائب.
• خمسة وستون غراماً من الزيت.
• بذور العنب.
• ثماني غرامات من خلاصة الفانيلا.
• مئتان وخمسة وأربعون غراماً من طحين الكيك.
• ست غرامات من البيكنج بودر.
• ثلاث غرامات من الملح الخشن.
• ثمّانون غراماً من بسكويت أوريو بالشوكولاتة.
• بسكويت أوريو بالشكولاتة مفتت -للزينة-.

مكوّنات الكريمة:

• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
• خمسون غراماً من الشورتينج النباتي.
• خمسة وخمسون غراماً من جبنة الكريم.
• خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
• ثمّانية عشر غراماً من شراب الذرة.
• اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيلا.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر البودرة.
• القليل من الملح الخشن.

مكوّنات نقع الكيك:

• خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
• أربعة غرامات من خلاصة الفانيلا.

مكوّنات الزينة:

• مئة غرام من بسكويت أوريو بالشوكولاتة المفتت.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• وضع الزبدة، والشورتنينج، والسكر الأبيض، والسكر البني في وعاء وخلطهم جيداً وخفق المزيج حتى يصبح كريمي القوام ثمّ إضافة البيض وخلط الخليط لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة اللبن الرائب، والزيت، والفانيلا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج أبيض اللون.
• وضع كل من: طحين الكيك، والبيكنج بودر، والملح، وبسكويت الأوريو في وعاء وخلط المزيج على سرعة منخفضة جداً حتى يمتزج فقط.
• توزيع المزيج على ثلاثة قوالب مبطنة بورق الزبدة ومدّها بشكل مستوٍ ثمّ رشّ بعض فتات البسكويت على وجه كل قالب.
• خبز قوالب الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.

تحضير الكريمة:

• وضع الزبدة، والشورتنينج، وجبنة الكريم في وعاء وخفق المكوّنات على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً ومنفوخاً.
• إضافة الجلوكوز، وشراب الذرة، والفانيلا وخفق المزيج حتى يصبح ناعماً ثمّ إضافة السكر البودرة، والملح وخفق المزيج حتى يصبح ناعماً ومنفوخاً.
• وضع الحليب، والفانيلا معاً في وعاء صغير وخلطهما جيداً.

تجميع الكيك:

• ثقب قوالب الكيك الثلاثة ودهن وجه كل قالب من الكيك بقليل من شراب الذرة ثمّ وضع الكريمة على وجه الكيم باستخدام كيس حلواني ومدها بشكل متساوي، ثمّ تكرار العملية السابقة مع القالبين الثاني والثالث.
• نقل الكيك إلى طبق التجميع ورش فتات البسكويت فوقه وتكرار العملية مع القالبين الثاني والثالث ثمّ توزيع قطع بسكويت أوريو على وجه الكيك وتقديمه جاهزاً.

جاتوه عيد الميلاد

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• ست بيضات.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.

مكوّنات جناش الشوكولاتة:

• كوبان ونصف من كريمة الخفق.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
• نصف كوب من الزبدة.

للزينة:

• ملعقتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• وضع البيض، والملح، والفانيلا، والسكر في وعاء وخفق المكوّنات جيداً حتى يتضاعف في الحجم ثمّ تنخيل الكاكاو وإضافته لخليط البيض ثمّ إضافة الزبدة المذابة وتقليبها مع المكوّنات.
• إحضار صنيية خبز مغطاة بورق الزبدة.
• فرد خليط الكيك على الصينية وخبزه في الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق تقريباً ثمّ إخراج الصينية من الفرن مع تغطية الكيك بمنشفة حتى يصبح جاهز للاستعمال.

تحضير جناش الشوكولاتة:

• وضع كريمة الخفق والزبدة في قدر ورفعه على النار وغلي الخليط ثمّ إضافة الكريمة الساخنة للشوكولاتة تدريجياً مع التحريك المستمر ثمّ تركها لتبرد لتصل للكثافة المناسبة للمد.
• فرد نصف كمية الجناش على الكيك ثمّ لفه بشكل جذع شجرة وقطع جزء من طرف الجذع ولصقه على جوانب الكيك بقليل من الجناش.
• تغطية الجذع بالجناش وتحزيزه بالشوكة لعمل شكل الخشب وتزيينه بالسكر البودرة.