البرياني
تعتبر البرياني أكلةً خليجيةً مشهورةً ومحبوبة، ومن الخليج انتقلت إلى الدول العربية المجاورة إلى فلسطين والأردن وغيرهما، والبرياني عبارةٌ عن أرزٍ مبهرٍ تعلوه قطعٌ من الدجاج، ويمكن إعداد هذا الطبق باللحم ويمكن أيضاً تحضيره بالدجاج، وإلى جانب طعم هذا الطبق اللذيذ، فإنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان، كما أنه يميز المائدة بألوانه الجميلة الزاهية، وترتبط هذه الأكلة بالعديد من المناسبات والموائد والعزائم، وخاصةً في شهر رمضان المبارك، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد طبقٍ من البرياني العادي بالدجاج.
البرياني بالدجاج
المكونات
- دجاجةٌ مقطعةٌ حسب الرغبة.
- كأسان من صلصة البندورة أو ما يعرف بمعجون الطماطم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- أربع بصلاتٍ مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
- حبةٌ من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- ست كؤوسٍ من الأرز الأبيض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من كل من ورق الغار والقرفة واللومي والمستكة والقرنفل.
- كأسان من الحليب السائل.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات البرياني الخاصة.
- زيت ذرةٍ للقلي.
للتزيين
- لوزٌ مقشرٌ وصنوبر.
- لحمةٌ مفرومة.
طريقة التحضير
- نقع الأرز الأبيض في إناءٍ وتركه جانباً.
- فرم البصل والثوم إلى قطعٍ صغيرة.
- إحضار طنجرةٍ نظيفةٍ ومناسبة الحجم، ووضع زيت الذرة في قاعها وإضافة الثوم والبصل إليها وتحريكهما حتى يذبلا.
- إضافة الفلفل الحار وبقية البهارات التي ذكرناها سابقاً وتركها لفترةٍ قليلةٍ حتى تختلط معاً.
- وضع قطع الدجاج في الطنجرة وتقليبها مع المكونات السابقة جيداً.
- إضافة الحليب مع استمرار التقليب.
- إحضار ما تبقى من البهارات والملح وبهارات البرياني وإضافتها إلى الطنجرة والتقليب.
- إضافة قطع البندورة المفرومة وإضافتها إلى الطنجرة التي تحتوي على الدجاج والبهارات المتنوعة.
- تغطية الطنجرة وتركها حتى تغلي وخفض النار تحتها.
- تصفية الأرز بعد السلق وغسله جيداً.
- إحضار طنجرةٍ ثانيةٍ وسكب كميةٍ مناسبةٍ عليه من الماء.
- بعد أن يغلي الماء إضافة الملح إليه وسكب الأرز في الطنجرة ليتم سلقه.
- بعد أن ينضج الأرز إضافته إلى الدجاج وخلط كافة المكونات معاً.
- تغطية الطنجرة وتركها على نارٍ هادئةٍ حتى تنضج بفعل مرق الدجاج وقليلٍ من الماء المضاف إلى الطنجرة.
- تحضير الصلصة التي تتكون من حبتين من البندورة وبضع أوراقٍ من البقدونس والقليل من عصير الليمون الحامض وقرنٍ من الفلفل الأخضر الحار وملحٌ حسب الرغبة.
- أكلة البرايني بالدجاج جاهزة، يتم سكبها في صحونٍ حيث يوضع الأرز بترتيبٍ في الصحن وتزينه قطع الدجاج ويرش فوقه الصنوبر واللوز المقشران ويقدم ساخناً.