أسرع طريقة برياني
البرياني هو من الأطباق الخليجيّة المشهورة والتي تتميّز بمذاق أرزّ ودجاج رائعين، وبسبب لذّة البرياني انتقلت من دول الخليج إلى جميع أنحاء الدول العربيّة، وهي من الأكلات الصحّيّة ذات الفائدة الغذائيّة الكبيرة، والبرياني يمكن تحضيره بطرق متعدّدة وكثيرة، ولكن دائماً يقع الاختيار على الطبق المُحضّر بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك لتوفير وقت وجهد، ولذلك قمنا باختبار طبق برياني سريع ولذيذ.
مكوّنات الدجاج
- دجاجة واحدة مقطّعة إلى ثمانِ قطع.
- ثلاثة ملاعق من السمن.
- ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- عود قرفة واحد.
- خمس ورقات من ورق الغار.
- حبّتان من الطماطم المقشّر والمفروم.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ست فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
مكوّنات الأرز
- خمسمئة غرام من أرزّ بسمتي، يُغسل ويُنقع مدّة عشرين دقيقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- حبّة بصل مفروم ناعم.
- سبع حبّات من الهيل.
- سبع حبّات من القرنفل.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زبيب ولوز مقلي للتزيين.
طريقة تحضير البرياني
- يُوضع السمن في مقلاة كبيرة ويتمّ تحريك السمن حتى يذوب وبعدها تُضاف قطع الدجاج مع التتبيلة التي تتكون من النعناع الأخضر، عود القرفة، فلفل الأخضر، الهيل، الفلفل الأسود،الكمون، الملح،الثوم المهروس ويُقلّبوا جيّداً مع الدجاج إلى أن تتغيّر لون قطع الدجاج إلى اللّون الأبيض.
- تُضاف الطماطم المقطعة واللبن الزبادي إلى قطع الدجاج وتُقلّب جيّداً، ثمّ يُضاف كوب ماء واحد، وتُترك المقلاة على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة مع التأكد من إغلاق المقلاة.
- يوضع السمن الخاص بالأرزّ في قدر على نار هادئة، وعندما يذوب يُضاف إليه البصل المفروم، ويُقلّب إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البنيّ المائل للذهبيّ.
- تُضاف ثلاث أكواب ماء إلى القدر، وتُضاف التتبيلة التي تتكون من الهيل، والقرنفل، والقرفة، والزنجبيل، والملح، والزعفران، وماء الورد، وعندما يبدأ الماء بالغليان يُضاف الأرزّ، ويُصفّ فوق الأرزّ قطع الدجاج، ويُغلق القدر إلى أن ينضج الأرزّ، ويحتاج إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- تُزال قطع الدجاج من سطح الأرز، وبملعقة كبيرة يُضاف الأرز إلى طبق التقديم، وتُرتب فوقه قطع الدجاج.
- يُنثر اللوز المقلي والزبيب على طبق البرياني ليعطيه مظهراً وطعماً رائعين.