العوامة
تعتبر العوامة من الحلويّات الشرقيّة المنتشرة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، ومصر والعراق، ويزداد الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك، حيث تتميّز هذه الحلوى بقوامها الهش والمقرمش، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، ومن الممكن الحصول عليها جاهزة من محلات الحلويّات الخاصة، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرقٍ مختلفة لتحضير العوامة.
عمل العوامة بطرق سهلة
العوامة المحشية بالجبن
المكوّنات:
- القليل من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة، والسكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب الجاف.
- كوب من الماء.
- كميّة حسب الحاجة من الجبن.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر، والحليب، والخميرة، والملح، والزيت، والماء، والطحين بشكلٍ جيّد حتى نحصل على عجينة ناعمة ورخوة.
- نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة حتى تصبح متوسطة السماكة، ثمّ نقطعها إلى دوائر، ونحشيها بالجبن.
- نغلق دوائر العجين على الجبن حتى نحصل على أقراص دائريّة الشكل.
- نترك العوامة المحشيّة جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- نسخن الزيت على نار متوسطة، ونقلي فيها العوامة المحشيّة مع تقليبها باستمرار حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج العوامة من الزيت الساخن، ونضعها على الفور في القطر البارد.
العوامة بالكاسترد
المكوّنات:
- كميّة حسب الحاجة من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الطحين.
- كوبان من القطر البارد.
- ملعقة كبيرة ونصف من الحليب الجاف.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاسترد.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة إلا ربع من السكر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين، والحليب، والكاسترد، والخميرة، والهال، والسكر، والزعفران، والملح، واللبن، والماء معاً حتى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نضع العجينة في كيس الحلويّات، ونشكل منها كرات دائريّة الشكل.
- نسخن الزيت على نار متوسطة، ونقلي فيه كرات العجين حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون مع تقليبها باستمرار.
- نرفع العوامة من الزيت الساخن، ونضعها في القطر البارد قبل تقديمها.
العوامة باللبن
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد، وماء الزهر.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء.
- كميّة حسب الحاجة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من السكر.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين، واللبن، والخميرة معاً حتى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- ندعك العجينة مرة أخرى للتخلص من فقاقيع الهواء الموجودة في داخلها.
- نضع العجينة في الكيس الخاص بالحلوّيات.
- نسخن الزيت على نار مرتفعة، ونضغط على الكيس بأطراف الأصابع لتشكيل كرات دائريّة الشكل، ونضعها في الزيت.
- نقلب العوامة باستمرار حتى تنضج وتتقرمش وتتحمّر.
- نرفع العوامة من الزيت الساخن، ونضعها في القطر البارد لبضع دقائق، ثمّ نضعها في مصفاة لتتصفى جيّداً قبل تقديمها.