الشيش برك
يعتبر الشيش برك من أنواع الأطباق العربية الشهية، وهو يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، كالبروتينات، والمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، والدهون، مما يساهم في تزويد الجسم بالطاقة، وتختلف طرق إعداد الشيش برك تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، ويعتبر اللبن، واللحم المفروم، والطحين من المكوّنات الأساسية المستخدمة في إعداده، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل الشيش برك.
عمل الشيش برك
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من اللحم المفروم.
- بصلة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- ربع كوب من الصنوبر محمص.
مكوّنات العجينة:
- نصف كوب من الدقيق.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
- ماء -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر على النار، ثمّ أضيفي البصل وقلبيه جيداً حتى يذبل.
- أضيفي اللحم، ثمّ الملح وقلبي المكوّنات جيداً حتى تنضج.
- زيدي الصنوبر المحمص فوق اللحم، ثمّ قلبي المكوّنات جيداً ودعيها حتى تبرد.
- ضعي الدقيق في وعاء ثمّ أضيفي الزيت، والملح، والماء بشكل تدريجي ثمّ اعجني المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثمّ دعهيا لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
- رشي القليل من الدقيق على سطح صلب، ثمّ افردي العجينة عليها، ثمّ قطعيها بكوب إلى دوائر.
- ضعي القليل من مزيج اللحم في كلّ قطعة من العجين، ثم أغلقيها على شكل سمبوسة، وأديريها على شكل نصف دائرة حتى تتلاقى الأطراف.
- صفّي قطع العجين على الصينية المغلفة بورق الزبدة، ثم ضعيها بالفرن لمدة سبع دقائق حتى تتحمر.
عمل الشيش برك بالأرز واللبن
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كيلوغرام من الدقيق.
- رشة ملح.
- ماء -حسب الرغبة-.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة.
- البهارات السبعة وملح -حسب الرغبة-.
مكوّنات التقديم:
- أرز أبيض مفلفل.
- ثلاثة كيلوغرامات من لبن الزبادي.
- نعناع طازج -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في قدر على النار، ثمّ قلبيه جيداً من الوقت للآخر.
- أضيفي البصل المفروم ثمّ أضيفي النعناع، وامزجي المكوّنات جيداً.
- رشي الفلفل على المزيج، ثمّ أضيفي الملح، وحركيه جيداً ثمّ دعيه جانباً.
- ضعي الدقيق في وعاء ثمّ أضيفي الماء واعجنيه جيداً، ثمّ غطيها بورق النايلون، ودعيها جانباً حتى ترتاح، ثمّ قسمي العجينة إلى قسمين.
- افردي القسم الأول على سطح مرشوش عليه القليل من الدقيق، ثمّ قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
- ضعي القليل من الحشوة على العجين، ثمّ شكليها على شكل سمبوسة، ثمّ صلي الأطراف مع بعضها.
- ضعي مقلاة على النار وسخنيها، ثمّ ضعي قطع الشيش برك فيها وقلبيها جيداً.
- اسكبي القليل من الأرز في طبق التقديم، ثمّ ضعي قطع الشيش برك حوله.