وصفات من البيض المسلوق طب 21 الشاملة

بيض مسلوق مع الأفوكادو

المكوّنات

• شريحتان من توست القمح الكامل الفرنسي الطري.
• بيضة مسلوقة.
• نصف حبة أفوكادو ناضجة.
• خمس حبات من الجوز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة مارينارا.
• فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• إزالة أطراف التوست القاسية، ثمّ رق التوست باستخدام الشوبك.
• رش كوبي مافن برذاذ الزيت.
• تجهيز صينية، ووضع شرائح التوست المفرودة فيها، ورصها بشكل جيد في المنتصف للحصول على شكل وعاء.
• خبز الشرائح في فرن ساخن مدّة خمس دقائق، أو إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• خلط الأفوكادو وعصير الليمون، وذلك خلال خبز الشرائح، ثمّ وضع الخليط جانباً.
• إخراج التوست من الفرن، ووضعه جانباً إلى أن يبرد.
• وضع التوست في وعاء التقديم، ثمّ تعبئتها بالأفوكادو.
• تقسيم البيضة إلى نصفين، ووضع كل نصف على شريحة.
• توزيع ملعقة كبيرة من صلصة المارينارا المسخنة على كل شريحة.
• فرم الجوز خشناً، وتوزيعه على الوجه.

بيض مسلوق مع الزبادي

المكوّنات

مكوّنات خليط سلق البيض:

• أربع بيضات.
• أربعة أكواب ماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة الزبادي:

• كوب من لبن الزبادي (روب).
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة الشطة:

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الشطة السائلة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط الزبادي والثوم، والنعناع والملح في وعاء لتحضير خلطة الزبادي.
• وضع الشطة والزيت، والزبدة في وعاء، والتحريك إلى أن نحصل على صلصة الشطة.
• وضع الماء والخل، والملح لتحضير البيض في وعاء على النار، وترك الخليط إلى أن يغلي.
• كسر بيضة في وعاء صغير، مع المحافظة على تماسك الصفار، ويُفضّل أن يكون البيض بارداً.
• تحريك الماء المغلي بسرعة لتشكيل دوامة، ثمّ وضع البيضة فيه على الفور، وتركها دون تحريك، حيث ستبدأ بالتماسك فور ملامسة بياض البيض للماء الساخن.
• ترك البيضة تُطهى بهدوء مدّة دقيقة أو اثنتين تقريباً، أو حسب الرغبة في نضج الصفار.
• إخراج البيضة من الماء، ووضعها في وعاء التقديم، ثمّ متابعة سلق ما تبقى من البيض.
• توزيع صلصة الزبادي فوق البيض، ثمّ توزيع الصلصة الحارة.