أطباق فطور طب 21 الشاملة

لبنة مع البيستو

المكوّنات

• كوبان من اللبنة.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• كوبان من أوراق الريحان الطازجة المفرومة.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ثلث كوب من جبنة البارمزان المبروشة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الريحان في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة كلٍ من: الثوم المفروم، الصنوبر وجبنة البارمزان.
• تشغيل الخلاط، وضرب جميع المكونات مع بعضها جيداً، ثم يتم إضافة زيت الزيتون بالتدريج إلى الخليط.
• وضع صوص البيستو في طبق، وتتبيله بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، وتقليب الصوص جيداً.
• وضع اللبنة في طبق، وإضافة صوص البيستو إلى اللبنة، وتقليب الخليط جيداً.
• سكب اللبنة مع البيستو في طبق مناسب للتقديم.

بيض محشي بالجوز

المكوّنات

• ست بيضات كبيرة الحجم ومسلوقات.
• ربع كوب من لبنة الغنم والجوز المجروش.
• ملعقة كبيرة من المايونيز والخل.
• ملعقة صغيرة من معجون الخردل والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبابريكا.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل.

طريقة التحضير

• تقطيع البيض المسلوق بشكل طولي إلى نصفين باستخدام سكين حادة .
• إخراج صفار البيض باستخدام ملعقة طعام، ووضع الصفار في طبق عميق، ووضع أنصاف البيض في طبق تقديم مناسب.
• إضافة كلٍ من: اللبنة، المايونيز، الخردل، الخل، الملح والفلفل إلى صفار البيض، وتقليب المكونات مع بعضها باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة مع محاولة هرس صفار البيض قدر الإمكان حتى يصبح ناعماً جداً.
• إضافة كلٍ من: البصل، صلصة الفلفل والجوز إلى خليط صفار البيض، وتقليب المكونات حتى يصبح الخليط متجانس.
• توزيع خليط الصفار في أنصاف البيض باستخدام ملعقة طعام صغيرة ثمَّ رش البابريكا على البيض المحشي، وتقديمه مباشرة.

ساندويش الفول والأفوكادو

المكوّنات

• كوب من الفول المدمس.
• بصلة حمراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي أو البابريكا والكمون المحمص والمجروش.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• عصير حبتين من الليمون الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من السيراتشا صوص وزيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكونات كريمة الأفوكادو:

• حبتان من الأفوكادو.
• عصير حبة من الليمون الأخضر.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات بهارات الدقة:

• نصف كوب من السمسم المحمص والفول السوداني المحمص.
• ربع كوب من بذور الكزبرة المحمصة وبذور الكمون المحمصة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• الملح -حسب الرغبة-.

• الفلفل الأسود.
• السماق.
• الزعتر.

للتقديم:

• زيت زيتون.
• أربع شرائح من الخبز البني.
• البصل الأخضر والجرجير البري.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الفول:

• هرس الفول قليلاً باستخدام الشوكة، ووضع جميع المكونات في وعاء عميق وتتبيلها بالملح والفلفل، وخلط المكونات جيداً.

تحضير كريمة الأفوكادو:

• هرس الأفوكادو باستخدام الشوكة.
• إضافة عصير الليمون الأخضر وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• تحريك الخليط جيداً، ووضعه جانباً.

تحضير بهارات الدقة:

• طحن جميع المكونات ما عدا الزعتر والسمسم ووضعها في طبق عميق.
• خلط كل البهارات مع الملح.

تجميع الطبق:

• دهن الخبز بقليل من زيت الزيتون وشويه لمدة دقيقة واحدة من كل جهة.
• وضع كل قطعة من الخبز في طبق التقديم، ودهنها بكريمة الأفوكادو ثمّ إضافة صلصة الفول على الأفوكادو.
• إضافة بهارات الدقة والزيت، ويتم تزيين الطبق بالجرجير والبصل الأخضر ثمَّ تقديمه.

لبنة بالموالح

المكوّنات

• حبة من البرتقال والجريب فروت.
• نصف حبة من الليمون.
• نصف كيلو غرامٍ من اللبنة.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المقطع إلى أصابع رفيعة.

طريقة التحضير

• تقشير وتقطيع كلٍ من: البرتقال، الجريب فروت والليمون، وخلط القطع مع اللبنة في وعاء عميق.
• وضع خليط اللبنة في طبق تقديم، ورش شرائح اللوز وقشر البرتقال على الوجه، وتقديمه.