البريوش
يعودُ أصل البريوش إلى المطبخ الفرنسيّ، ومنه انتشر إلى مختلف أنحاء العالم؛ لطعمه الطيّب الذي أعجبَ متذوّقيه، ويصنّف البريوش على أنّه أحدُ الحلى الشهيّة، التي بإمكان ربّة البيت تقديمها على مائدة الفطور كوجبةٍ مغذّية وخفيفة في الوقتِ نفسِه.
تتعدّدُ خيارات تقديم البريوش، فمن الممكن تقديمُه دون حشو؛ أي بالاكتفاء بإعداد عجينته وخبزها، أو يمكن حشوه بما ترغب به ربة المنزل، ولعلّ أهم الحشوات المتعارف عليها لهذا الحلى ما يلي: الشوكولاتة، ومربّى الكرز، ومربّى الفراولة، أو الفواكه المجفّفة، وسنتناول في هذه المقالة طريقة إعداد البريوش بحشوة الشوكولاتة على وجه الخصوص.
البريوش المحشي بالشوكولاتة
المكوّنات
مكونات العجينة:
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
- ثمانون غراماً من السكّر.
- مئة وخمسةٌ وستّون غراماً من الزبدة الليّنة، ويراعى أن تكون بحرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- خمسون غراماً من مبشور الشوكولاتة السوداء.
مكوّنات الطبقة العليا:
- صفار بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
- ربع ملعقة صغيرة من النسكافيه.
- صلصة شوكولاتة، للتزيين.
طريقة التحضير
- لتجهيز العجينة:
- أذيبي الخميرة الفوريّة في الماء الدافئ، ودعيها جانباً.
- ضعي كلاًّ من: الطحين، والسكّر، والملح في إناء عميق، واخلطي المكوّنات معاً بيديْك.
- اصنعي حفرة وسط الخليط، وضعي داخلَها الخميرة المُذابة مسبقاً.
- أضيفي البيضتين والخلّ لخليط الطحين، واعجني كلّ المكونات معاً بيديك بشكل جيّد.
- أضيفي الزبدة على مرحلتيْن مع الأخذ بعين الاعتبار ألا تتوقّفي عن العجن، إلى حين تشكّل عجينة ليّنة القوام.
- غطّي العجينة بورق نايلون غير لاصق واتركيها جانباً لمدّة ساعة، كي تتخمّر على درجة حرارة الغرفة.
- انثري كميّة قليلة من الطحين على سطح صلب وأملس، ثم افردي العجينة عليه، وقطّعيها إلى أحجام متوسّطة.
- ضعي كميّة قليلة من مبشور الشوكولاتة وسْط كلّ عجينة، وكورّيها بيديك.
- ضعي كلّ قطعة من العجينة داخل الورقة المخصّصة لصنع الكب كيك، وضعي هذه القطع داخل صينيّة الفرن.
- دعي الصينيّة في مكان يتّسم بالدفء، حتّى ترتاح العجينة، وتتخمّر.
لدهن الوجه:
- ضع كلاًّ من الكريمة، وصفار البيض، والنسكافيه في وعاء، ثم اخلطيها معاً حتى تتجانس.
- ادهني العجينة بالتغليفة، ثم أدخليها إلى الفرن الذي سخّنتِه سابقاً على درجة حرارة مئتيْن مئوية لتخبزيها مدة ربع ساعة، ثم أخرجي الصينية، ودعيها حتى تبرد.
- زيّني وجه البريوش بصلصة الشوكولاتة، وبذلك يصبح البريوش جاهزاً للتقديم.