البروستد
هو من ألذّ الطرق الخاصّة بالدّجاج المقلي، وأهم خطوة في إعداد دجاج البروستد هي التتبيلة، فتعتمد هذه الطريقة بشكل كبير على التتبيلة وطعمها؛ حيث إنّها توفّر للدجاج النكهة والغلاف الّذي يعطيه الشكل المميز، لذا فهي أهم عنصر من عناصر إعداد هذا الطبق. لنحصل على طبق بروستد شهي علينا أن نقوم بإعداد التتبيلة بالطريقة المناسبة، ويمكن تتبيل الدجاج بأكثر من طريقة، وسنذكر في هذا المقال طريقتين.
تتبيل البروستد
المكوّنات
- ملعقتان من السميد الخشن.
- بيضة واحدة.
- ملعقة خل.
- ملعقة دبس رمان.
- ملعقة صلصة بندورة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بهارات دجاج.
- كوب من الطحين.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات دجاج.
طريقة التحضير
- ضعي البيضة والسميد والزيت ودبس الرمان والخل في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- اخلطي المكوّنات مع بعضها لمدّة خمس دقائق.
- انقعي قطع الدجاج المسلوقة في هذه الخلطة لمدّة نصف ساعة.
- اخلطي الملح والفلفل وبهارات الدجاج مع الطحين في وعاء عميق.
- أخرجي قطع الدجاج من الصلصة، وغمّسيها في الطحين من جميع الجهات.
- قومي بقليها بزيت غزير، واحصلي على قطع بروستد بتتبيلة رائعة.
تتبيل البروستد باللبن
المكوّنات
- ملعقتان من اللبن الزبادي.
- ملعقة دبس رمان.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- ملعقة خل.
- كوب من الكورن فلكس.
- كوب من الشوفان.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات دجاج.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
طريقة التحضير
- قومي بخفق اللبن الزبادي، مع الزبدة، ودبس الرمّان، والخل، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والهيل المطحون في الخلّاط الكهربائي حتى تتجانس.
- انقعي قطع الدّجاج بالصلصة المحضّرة، واتركيها لمدّة ربع ساعة.
- ضعي الشوفان والكورن فلكس في وعاء عميق، ثمّ تنقعي قطع الدجاج فيه من جميع الجهات، بعد إخراجها من الصلصة، وقومي بقليها بزيت غزير.
خلطات البروستد يتمّ صنعها في المنزل للحصول على طعم شهيّ ونكهة مميّزة، ولكن في حال عدم توفّر هذه المكوّنات، يمكن عمل بروستد بسيط من خلال تتبيل الطحين بالملح والفلفل والبهارات، وتغميس الدّجاج باللبن أو البيض المخفوق، ثمّ تغطيته بالطحين وقليه مباشرةً. كما أنّ هناك خلطات جاهزة يمكن الحصول عليها من المحال التجاريّة، وتستخدم بشكل مباشر للحصول على بروستد سريع ولذيذ.
لضمان نجاح البروستد:
- يُفضّل نقعه بالصلصة لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
- يتمّ قليه بزيت غزير ساخن على نار الغاز المتوسّطة مع تغطية إناء القلي جيّداً.