البروكلي
هو نوع من الخضار المعروفة في العالم الغربيّ، ويمتاز باحتوائه على عناصر غذائيّة قيّمة، مثل الحديد، والفيتامينات، وغيرها الكثير، ويتمّ إعداد الكثير من الأطباق المميّزة من البروكلي، من أشهرها الحساء، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طهي البروكلي، بالإضافة إلى أكلات يدخل فيها البروكلي.
طهي البروكلي
المكونات
- خمسمئة غرام من البروكولي المقطع إلى زهرات صغيرة.
- حبة من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن في وعاء الماء، ونضيف إليه ملعقة من الملح، والبروكلي، ونتركه حتى ينضج.
- نخرج البروكلي، ونصفّيه من الماء، ثمّ نضيف إليه الزيت، وعصير الليمون الحامض، والملح، ونخلط بشكل جيد.
- نقدم البروكلي وهو بارد.
شوربة البروكلي
المكونات
- رأس من البروكلي.
- حبتان من البصل مفرومتان بشكل ناعم.
- حبة من الجزر المفروم.
- عودان من الكرفس المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة مكعبات من مرقة الدجاج.
- خمس ملاعق كبيرة من جبنة الأكواب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
- لتران ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في وعاء، ونضيف إليه البصل، والجزر، والكرفس، ونترك المكونات على درجة حرارة منخفضة، حتى تنضج.
- نقطع البروكلي، ونضيف إليه الثوم المفروم، ونحرك جيداً، ثمّ نضيف الخليط إلى خليط الكرفس، ونترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف إلى الخليط كمية من الدقيق، ونحرك لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف مرقة الدجاج، والماء، ونترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة، ونحرك جيداً.
- نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نطحنه باستخدام الخلاط الكهربائي، ونعيده مرة أخرى إلى النار، ونضيف فوقه الجبنة.
- ننكّه الخليط بجوزة الطيب، والفلفل، والملح، ونحرك جيداً.
- نترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق.
- نسكب الشوربة في وعاء لائق للتقديم، ونزينها بالقدونس، ونقدم بجانبها الخبز المحمص.
شرائح اللحم مع البروكلي
المكونات
- خمسمئة غرام من اللحم البقري المقطع إلى شرائح رفيعة.
- حبة من البصل المقطع إلى قطع كبيرة.
- نصف كوب من مرقة اللحم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
- فصّان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- مئتان وخمسون غراماً من البروكلي.
- حبة من الفليفلة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخفق في وعاء مرقة اللحم، وصلصة الصويا، والثوم، والزنجبيل.
- نخلط في وعاء آخر شرائح اللحم، وملعقة كبيرة من السمسم.
- نسخّن في مقلاة ملعقة كبيرة من زيت السمسم، ونقلي فيه شرائح اللحم، ونتركها لمدة ثلاث دقائق، حتى يتغير لونها، ثمّ نرفعها عن النار، ونتركها جانباً.
- نسخن ما تبقى لدينا من زيت السمسم، ونقلي فيه البروكلي، وشرائح الفليفلة، والبصل، ثمّ نضيف مرقة الدجاج، ونحرك بشكل جيد.
- ننكّه الخليط بالملح، ونغطي الوعاء، ونتركه لمدة ثلاث دقائق.
- نضع فوق الخضار شرائح اللحم، ونترك الخليط على النار، حتى تتشكل لدينا صلصة كثيفة.
- نرش فوق الخليط كمية من السمسم، ونقدم بجانبه الأرز الأبيض.
فيديو سلق البروكلي
هل جربت إضافة البروكلي لسلطتك مثلاً؟ أو قدمته من قبل كطبق حساء؟ قد تحتاج لسلقه أولاً ! :