الخبز
يعتبر الخبز من أهم الأغذية الأساسية التي يحتاجها الإنسان لتغذية جسمه، فلا يمكن الاستغناء عنه في أي وجبة من الوجبات اليومية الثلاث، وكما هو معروف أن هنالك أنواع وأشكال متعدّدة من الخبز، ولكن يبقى نوعان أساسيان منه، وهما الخبز الأبيض، والخبز الأسمر، والفرق بينهما هو أنّ الخبز الأسمر يصنع من حبوب القمح الكاملة من دون نخالة وذلك يكسبه اللون الأسمر، وأيضاً يمتاز باحتوائه على قيم غذائية عالية أكثر من الخبز الأبيض، أهمّها الفيتامينات والألياف، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الخبز الأسمر في المنزل.
طريقة الخبز الأسمر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- بيضة.
- ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ، ويحضر بخلط تسع ملاعق من الحليب البودرة بأكواب الماء الثلاثة.
- رشّة ملح خفيفة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- يضاف إلى وعاء كل من: الدقيق، والباكينغ باودر، والخميرة، والملح ويقلبوا جميعاً باستخدام الملعقة.
- يضاف العسل الأسود إلى الوعاء ثم يسكب الحليب الدافئ، ويبدأ العجن باليدين إلى أن تتكوّن عجينة طريّة ومتماسكة.
- تغلف العجينة بكيس نايلون، وتترك لمدّة ساعة كاملة حتى تختمر، وإذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة فيكفيها خمس وأربعين دقيقة.
- تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، أي ما يقارب قبضة اليد، وباستخدام المرق (عصا فرد العجين) يتم فرد كل كرة على حدة، لينتج أرغفة ثم يتم تغطيتها بقطعة قماش نظيفة وتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
خَبز الخُبز الأسمر بالفرن
- يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
- يصف عدد من الأرغفة بشكل متباعد في صينية الفرن، وتوضع في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، فتنتفخ الأرغفة وتنضج.
- تكرّر العملية ما باقي الأرغفة .
خَبز الخُبز الأسمر بالمقلاة
- تسخن مقلاة دائرية بحجم الأرغفة المفرودة على نار عالية.
- يوضع رغيف واحد من الخبز بالمقلاة لينضج، ثم يقلب للوجه الآخرحتى ينضج، وتكرّر العملية مع باقي الكمية.
فوائد الخبز الأسمر
- إمداد الجسم بالطاقة والحيوية، فهو يحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات اللازمة للقيام بالأعمال اليومية من دون تعب.
- المحافظة على مستوى السكر في الدم.
- مساعدة الجهاز الهضمي بالقيام بأعماله ومنها الهضم وتسهيل حركة الأمعاء لذلك يعتبر الخبز الأسمر معالج للإمساك المزمن في وقت قياسي قصير.
- المحافظة على الوزن ومنع زيادته، فعند البدء بنظام غذائي للرجيم فإنّه أوّل ما يتمّ فعله هو استبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر.