الحلبة الجيزانية
تعتبر الحلبة من النباتات المشهورة الاستخدام بشكل كبير في العالم العربي وخاصة في سوريا، وفلسطين، والأردن، وهي تتميّز برائحتها القوية، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، حيث كان يتمّ استخدامها منذ القدم في علاج الأمراض المختلفة وتحضير الوصفات التجميليّة، كما أنه من الممكن استخدامها لإعداد المشروبات والأطباق المختلفة مثل: الحلبة الجيزانية، وصينية الحلبة، واللتين سنعرفكم على طريقة تحضيرهما في هذا المقال.
طريقة عمل الحلبة الجيزانية
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المنقوعة في كوب من الماء.
- ربع كوب من الماء.
- حزمة من الكزبرة.
- ساق من الكراث.
- حبة من الفلفل الأخضر الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الخلّ الطبيعيّ.
- بضع قطرات من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- وضع الحلبة المنقوعة في الخلاط الكهربائي، وتشغيله لبضع دقائق.
- إضافة الماء، والكراث، والكزبرة، والفلفل الأخضر الحارّ، والملح، والخلّ، والليمون.
- تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، للحصول على خليط يشبه الكريمة.
- وضع الخليط الناتج في طبق خاص بالتقديم، وتقديمها ساخنة مع طبق من الأزر والخبز.
طريقة عمل صينية الحلبة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كوب من الطحين.
- كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق اليانسون.
- ملعقة كبيرة من الشومر.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المنقوعة بالماء لمدّة لا تقل عن ساعة.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز أو الصنوبر، للتزيين.
- كوبان من القطر البارد والثقيل.
طريقة التحضير
- وضع السميد الخشن، والطحين، وزيت الزيتون، والبيكنغ باودر، والسكر في وعاء عميق، وخلط المكونات جيداً.
- إضافة السمسم، والخميرة، واليانسون، وحبة البركة، والشومر، والحلبة.
- خلط جميع المكوّنات السابقة مع بعضها البعض جيداً، للتماسك التامّ.
- سكب الخليط الناتج في صينية الفرن، وتقطيعها على شكل مربعات أو مكعبّات، وذلك حسب الرغبة، وتزيينها باللوز أو الصنوبر.
- ترك الصينية في مكان دافئ لمدّة لا تقل عن ساعة، حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة.
- تركها داخل الفرن لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تنضج تماماً، وتحمر.
- إخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر البارد المجهز مسبقاً عليها.
- تركها جانباً لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتى ترتاح وتبرد قليلاً.
- تقطيع الحلبة مرة أخرى، ووضعها في طبقٍ خاص، وتقديمها على مائدة الطعام.