دجاج بافلو
تعتبر صلصة بافلو لتحضير الدجاج والسلطات من ألذّ أنواع الصلصات والتتبيلات، وتتميّز بنكهتها الشهية، وسهولة تحضيرها، كما يُمكن اعتبار طبق دجاج بافلو من الأطباق الرئيسيّة، أو من الوجبات الخفيفة التي يتمّ تقديمها في حفلات أعياد الميلاد، والسهرات المسائية، وحفلات الشواء العائلية، أو كوجبة عشاء خفيفة.
يعتبر طبق دجاج بافلو من الوجبات الكاملة، التي تحتوي على معظم المواد الغذائية المهمة؛ إذ يحتوي على البروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، والألياف، ويحتوي على السعرات الحرارية، التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية، كما أنّ خلطة الأعشاب المُضافة لطبق دجاج بافلو خلطة ممتازة ومفيدة جداً للجسم، وتقيه من الإصابة بالكثير من الأمراض، وتُعزّز نكهة الطبق. سنقدّم في هذا المقال طريقةً سهلة لتحضير طبق دجاج بافلو.
إعداد دجاج بافلو
المكوّنات
- أربعة صدور دجاج مُقطّعة على شكل مكعّبات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة ورق ريحان جاف.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون مطحون.
- رشة زعتر مجفف.
- رشة من أوراق الشومر الجافة.
- كوبان من الطحين.
- إصبع زبدة.
- كوب من تتبيلة الدجاج الجاهزة "أجنحة جنحان الدجاج"، من السوبرماركت.
طريقة التحضير
- في وعاء واسع، نخلط مكوّنات التتبيلة معاً، والتي تتكون من الملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، وورق الريحان الجاف، والفلفل الأسود، والكمون، وأوراق الشومر الجافة، ونخلطها جيداً.
- نتبّل قطع الدجاج بمكوّنات التتبيلة، ونحتفظ بها لمدة ساعة كاملة في الثلاجة، لتتشرّب مكوّنات التتبيلة.
- نتبل قطع الدجاج بالطحين بشكلٍ تام، ونشبعها بالطحين جيداً، ثمّ نعيدها للثلاجة لمدة نصف ساعة إضافية.
- في مقلاة واسعة، نضع كميّةً وافرة من زيت الذرة، ونرفعها على نار متوسطة، ونقلي قطع الدجاج.
- في مقلاة واسعة، نُضيف إصبع الزبدة، وعندما تسيح نسكب التتبيلة الجاهزة "تتبيلة أجنحة الدجاج "، ونتركها على نارٍ هادئة، حتى تبدأ بالغليان.
- نضيف قطع الدجاج المقلية للخلطة، ونحرّكها جيداً لمدة خمس دقائق، حتى تتشرب الخلطة جيداً.
- نضع الدجاج في طبق التقديم، وبالإمكان تقديم أرز أبيض مفلفل معه، ويتمّ طبخ الأرز الأبيض بنقع كوبين أو أكثر من الأرز لمدة ربع ساعة، ومن ثم إضافة كوبين ونصف من الماء على النار، وإضافة ملعقتين من الزيت النباتي، وملح حسب الذوق، ورشة فلفل أسود، والانتظار حتى يغلي الماء، ومن ثمّ إضافة الأرز المنقوع، وبعد أن تجفّ المياه عن السطح نُهدّئ النار تحت الأرز، وننتظر حتى ينضج الأرز بشكلٍ تام.