أكلات البرغل التركية

سلطة البرغل التركية

المكونات

• كوبان من البرغل الناعم.
• ماء مغلي يكفي لتغطية البرغل بالماء.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• فصان من الثوم.
• زيت زيتون.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الرمان.
• ملح.
• فلفل أسود.
• رشّة من الكمون.
• رشّة من الفلفل الأحمر.
• رشّة من السمّاق.
• عشر بصلات خضراء.
• حزمة من البقدونس.
• عشر أوراق من النعناع الطازج.
• حبتان من البندورة المُقشرة والمنزوعة البذور.

طريقة التحضير

• وضع البرغل في وعاء خلط كبير وسكب الماء المغلي عليه بحيث يتم تغطيته، وترك البرغل لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أنْ يُصبح طرياً.
• تحضير الخضار، وذلك عبر تقطيع البصل، والبقدونس، والنعناع الطازج، والبندورة، والثوم، ويجب أنْ يتمّ تقطيعها بشكل ناعم القوام.
• خلط كلّ من الآتي في وعاء الخلط: زيت الزيتون، ومعجون البندورة، ومعجون الرمان، وعصير الليمون، ومعجون الفلفل الأحمر، والتوابل، والاستمرار في الخلط حتّى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• وضع البرغل في وعاء الخلط، وإضافة خليط زيت الزيتون، وكذلك إضافة خليط الخضراوات، ومزج جميع المكوّنات إلى أنْ تتجانس مع بعضها البعض، ثمَّ تقديم طبق سلطة البرغل التركية.

البرغل المفلفل

المكونات

• كوبان من البرغل الخشن.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم ناعماً.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• حبّة بندورة كبيرة، ومُقشّرة ومفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات السلطة:

• حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
• بصل بسضاء ومفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المُجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل البرغل، ونقعه لعدّة دقائق.
• تسخين الزيت والزبدة في قدر، ويُضاف له الثوم والبصل، وتقليبها حتّى تذبل.
• إضافة الفلفل الحلو وتقليبه ليذبل قليلاً.
• إضافة كلّ من: الملح، والفلفل، والكمّون، والكركم.
• إضافة البرغل، وتقليبه مدّة دقيقتين؛ وذلك حتّى يتشوّح ويكتسب النكهة.
• إضافة البندورة المفرومة ومعجون البندورة، وتحريكها لتختلط مع بعضها البعض.
• إضافة ثلاثة أكواب من الماء، وتركها لتغلي على النار، ثمَّ تغطية القدر وتركه لينضج على نار هادئة الحرارة، ويُمكن إضافة المزيد من الماء بشكل تدريجيّ حتّى ينضج البرغل، كما يُمكن وضع البرغل في طبق فرن عميق، وتغطيته جيداً، وطهيه بالفرن على درجة حرارة 150 درجة، ولمدّة ساعة.
• تحضير السلطة، حيث يتمّ وضع البندورة، والبصل، والنعناع، وزيت الزيتون، والدبس، والملح، والفلفل، وتقليب المكونات مع بعضها البعض، وتقديمها إلى جانب البرغل.

برغل بالطماطم

المكونات

• كوب ونصف من البرغل.
• ملعقتان كبيرتان من السمن، أو زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف حبّة مفرومة من الفلفل الأحمر الحلو.
• نصف حبّة مفرومة من الفلفل الأخضر الحلو.
• عبوة واحدة من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من كُلّ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان ونصف من الماء أو المرق.

• البهار المشكّل.
• الكمون.
• الكزبرة.
• القرفة.
• الملح.

طريقة التحضير

• غسل البرغل، ونقعه بالماء لمدّة عشر دقائق.
• تسخين السمن في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل والثوم إليه، والتقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبيّ، وإضافة الفلفل الأحمر والأخضر، وتقليبها لعدة ثوانٍ.
• إضافة البرغل، وتقليبه لمدّة دقيقتين، وإضافة معجون البندورة، والبهار، والكمّون، والكزبرة، والقرفة، والملح، والفلفل، وتحريكها معاً.
• إضافة المرق، وترك البرغل ليغلي بقوّة، وتخفيف حدّة النار، وتغطية القدر وتركه ليُطهى مدّة نصف ساعة حتّى يتشّرب المرق وينضج.