السكر المحروق
السكر المحروق أو صلصة الكراميل هو من أنواع الصلصات الشهيّة واللذيذة، حيث يمتاز بطعمه الحلو، كما يمتاز بإمكانية إضافته إلى العديد من الحلويات والمشروبات، منها: كيكة قدرة قادر، والسينابون، والتشيز كيك، والموكا، والآيس كريم وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير السكر المحروق في المنزل باستخدام مكوّناتٍ سهلةٍ واقتصادية، بالإضافة إلى طريقة عمل نوعين من الحلى باستخدام السكر المحروق.
طريقة السكر المحروق
المكوّنات
- كوبان من السكر الناعم.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- ربع كوب من الزبدة، ويفضّل أن تكون باردة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- وضع السكر، والماء في قدرٍ على النار مع الحرص على عدم التحريك حتّى يتّحول لون السكر إلى اللون البنيّ المحروق.
- تحريك الخليط جيداً عندما يذوب السكر، ثم رفعه عن النار وإضافة الزبدة الباردة مع الاستمرار في التحريك حتّى تذوب.
- إضافة الكريمة المخفوقة والتحريك جيداً حتّى تختلط المكوّنات جيداً وتتكون صلصةٌ كثيفةٌ.
- وضع السكر المحروق في إناءٍ زجاجيّ، وإدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
حلى طبقات السكر المحروق
المكوّنات
- كيك شوكولاتة جاهز ومفتت جيداً.
مكوّنات الطبقة الثانية
- كوب من صلصة السكر المحروق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- ربع كوب من البسكويت المطحون.
- نصف كوب من القشطة.
مكوّنات الطبقة الثالثة
- كوب من صلصة السكر المحروق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- نصفكوب من الشوكولاتة المبشورة.
طريقة التحضير
- وضع الكيك في صينية بايركس، ثمّ رصّه جيداً، وتركه جانباً.
- وضع الحليب البودرة، والسكر المحروق، والكاكاو في وعاءٍ، ثم إضافة السكر والتحريك جيداً.
- إضافة القشطة، والبسكويت المطحون مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ إضافة الخليط فوق الكيك المفتت.
- إدخال الصينية إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات أو حتّى تتماسك الطبقة الثانية جيداً.
- وضع مكوّنات الطبقة الثالثة عدا الشكولاتة المبشورة في قدرٍ على النار والتحريك جيداً للحصول على صلصةٍ كثيفةٍ، ثمّ إضافتها فوق الطبقة الثانية.
- إدخال الصينية مرّةً أخرى إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات، وبعدها إخراجها من الثلاجة وتزيينها بالشكولاتة المبشورة.
كوكتيل السكر المحروق
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو يمكن استبدالها بالبودرة.
- نصف كوب من الطحين المخصّص للبسبوسة، أو يمكن استبداله بالسميد الناعم.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم فرماً خشناً.
- نصف كوب من صلصة السكر المحروق.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والحليب في قدرٍ على النار والتحريك جيداً، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافة السكر، والفستق الحلبيّ، والفانيلا مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات وتتكوّن صلصةٌ كثيفةٌ.
- وضع صلصة الحليب والفستق الحلبي في أكواب التقديم، ثمّ إضافة صلصة السكر المحروق إليها.
- إدخال الأكواب إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات أو حتّى تتماسك.