السلطات
تعتبر السلطات إحدى الأطباق الجانبية، التي تُقدّم بجانب الطبق الرئيسي، وتتعدّد أنواع هذه السلطات، نذكر منها: سلطة الملفوف، وسلطة السيزر، والسلطة اليونانية، وسلطة الخضروات، وغيرها الكثير من الأنواع؛ حيث إنّ السلطات تساعد على فتح الشهية، بالإضافة إلى أنها تُعطي منظراً جميلاً للسفرة.
سلطة الملفوف والجزر
المكونات
- نصف كأس من المايونيز.
- ثلث كأس من السكر.
- ربع كأس من الحليب السائل، وفي حالة عدم توفره نضع ملعقة كبيرة في ربع كأس من الماء.
- خمس ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- خمس ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ثماني كؤوس من الملفوف الأحمر.
- نصف كأس من الجزر المفروم ناعماً.
- كأس من الملفوف الأحمر.
- أربع ملاعق صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نفرم الملفوف الأبيض والأحمر فرماً ناعماً.
- نضع في وعاء كبير: السكر، والمايونيز، والخل، وعصير الليمون، والحليب، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط جيّداً بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
- نضيف إلى الخليط السابق البصل، والملفوف بنوعيه، والجزر، ونخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع وعاء السلطة في الثلاجة، لمدّة لا تقل عن ساعتين، ثم نقدمه بارداً.
سلطة الملفوف بالبقدونس
المكونات
- نصف حبة من الملفوف الأبيض المقطع بشكل عرضي.
- ثلاث حبّات متوسطة من الجزر المقطّع إلى شرائح.
- ربع ضمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كأس من الكراث، المفروم ناعماً.
مكونات الصلصة
- كأس من المايونيز.
- ثلث كأس من السكر.
- ربع كأس من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الكرفس.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الملفوف، والبقدونس، والجزر، والكراث في، ونخلط.
- نحضر الصلصة: نضع في وعاء كبير المايونيز، والخل، والسكر، والفلفل الأسود، والكرفس، والملح، ونخلط جيداً حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نسكب الصلصة فوق السلطة مباشرة، ثم نقدمها باردة.
سلطة الخضار
المكونات
- خمس أوراق كبيرة من الخس.
- عشر حبات من البندورة الكرزية.
- حبة كبيرة من الجزر المبشور.
- ثلاث حبات من الخيار.
- ثلاثة أوراق من الملفوف الأحمر.
مكونات الصلصة
- حبتان من الليمون.
- ست ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نفرم الملفوف، والخس، والخيار، والبندورة، ثم نضع المكونات في وعاء مُناسب للتقديم.
- ننثر الجزر المبشور فوق الخضار.
- نعصر حبات الليمون، ونضيف إليه الملح، وزيت الزيتون، ونخلط جيداً.
- نسكب الصلصة مباشرة فوق خليط السلطة، ونقدّمها باردة.