طريقة ملفوف الكرنب

محشي ملفوف الكرنب

فصل أوراق الكرنب.
غلي الماء في قدر فيه القليل من الملح، وتغطيس أوراق الكرنب لمدّة دقائق، ثمّ رفعها وتصفيتها، وتكرار العملية لجميع الأوراق.
خلط جميع مكوّنات الحشوة في وعاء عميق جيّداً.
فرد ورقة الكرنب على طبق، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط ورقة الملفوف، ثمّ لفّ الورقة على الحشوة وإغلاقها جيّداً.
تغطية قاع القدر بطبق حراريّ، وباقي أوراق الكرنب التي لم يتمّ استخدامها مع إضافة ملعقة زيت.
رصّ أصابع محشي الكرنب بطريقة دائريّة منظمة في القدر.
إضافة الماء المغليّ للملفوف في القدر حتى يغطّي طبقة الكرنب، مع إضافة القليل من الملح والزيت حسب الرغبة.
تغطية القدر، وتركه ليغلي لمدّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.

غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
تصفية الأرز، وضعه في طبق عميق.
إضافة اللحم، والبصل، والثوم، والجزر، والنعناع، والبقدونس للأرزّ، وتقليب المكوّنات جيداً.
تجهيز قدر سميك القاعدة متوسّط الحجم لطهي الملفوف؛ بتقطيع عدّة أوراق من الملفوف بسكين، ووضعها في القدر.
وضع ورقة من الملفوف على الطاولة، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على طرف الورقة، ثمّ ثني الحوافّ على الحشو، ولفّها للحصول على لفافة متناسقة، ثمّ وضعها في القدر، وتكرار العملية مع بقية أوراق الملفوف.
وضع القدر على نار هادئة لمدّة 10-15 دقيقة.
وضع المعجون والمرق في طبق عميق، وتقليبهما حتى يذوب المعجون، ثمّ إضافتهما للملفوف.
ترك الملفوق يُطهى لمدّة 50-60 دقيقة حتى ينضج تماماً.