الملفوف
الملفوف ويُسمى أيضاً الكرنب، من الخضراوات الورقيّة، له الكثير من الأنواع، ويُستخدم في إعداد عدّة أطباق، ويحتوي على الكثير من الفوائد، فالملفوف يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة جسم الإنسان، والحماية من العديد من الأمراض، فالعديد من الدراسات أثبتت أنّ للملفوف فائدة كعلاج واقٍ ضدّ أمراض القلب والضغط؛ لأنّه يعمل على تخفيض الصوديوم في الدم.
فوائد الملفوف
- يحتوى على الأحماض الأمينيّة، ويُساعد في التخلّص من أيّ نوع من الالتهابات.
- مصدر غنيّ بفيتامين ج.
- مصدر غنيّ بفيتامين ك، حيث يساعد فيتامين ك الجسم في تحسين الجهاز المناعي، ويقاوم البكتيريا،وهو أيضاً فيتامين مضاد للأكسدة يساعد فى التقليل من الترسبات على الدماغ، وبالتالي يمكن أن يمنع مرض الزهايمر.
- يحتوي على المنغنيز، وفيتامين ب6.
- يحتوي على حمض الفوليك، والأحماض الدهنية أوميغا 3.
- يحتوي على البوتاسيوم، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2.
- يحتوي على فيتامين أ، لذلك فهو جيد للقوة العينين.
- يحتوي على حمض اللبنيك، وهو معروف بالمساعدة في تخفيف وجع العضلات.
- يساعد في تحسين البشرة، ويؤخر من ظهور التجاعيد.
بالإضافة لما سبق، فإنّ الملفوف يساعد في خسارة الوزن، فالملفوف لا يحتوي على الكثير من السعرات الحراريّة، فدائماً يستخدمونه في الحميات الغذائيّة الخاصّة بتنزيل الوزن، سواء ورق طازج، أو كشوربة.
طريقة تحضير سلطة الملفوف
المكونات:
- ملفوفة واحدة طازجة متوسّطة الحجم.
- جزرة واحدة مبشورة .
- عصير ليمونة أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- بضعة أوراق من النعناع الأخضر.
- ثلاثة أسنان ثوم مقشّر ومدقوق جيداً.
- حبة صغيرة فليفلة خضرا حلوة (ويمكن استخدام فلفل أخضر حارّ).
طريقة التحضير:
- نقطّع الملفوف بالطريقة التي نرغب بها، ونبشر الجزر.
- نفرم أوراق النعناع و الفليفلة الخضرا فرماً ناعماً ونُضيف الملفوف والجزر.
- ندق الثوم و نهرسه جيداً ثم نخلطه مع عصير الليمون، ونُضيفه إلى الخضار.
- ثم نتبّل بالنعناع الجاف ونُضيف زيت الزيتون.
- يمكن إضافة فلفل أحمر جافّ.
سلطة الملفوف بالجبنة البيضاء
المكونات:
- ملفوف متوسّطة الحجم.
- خمس قطع جبنة بيضاء.
- فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- بقدونس (يمكن اضافة الخسّ أو الجرجير).
- نعناع.
- ليمون.
طريقة التحضير:
- نقطّع الملفوف بالطريقة التي نريد (يمكن تقطيعه يدوياً).
- نقطع الجبنة قطع صغيرة جداً، ونقطّع الفلفل تقطيعاً ناعماً.
- نُضيف البقدونس، والنعناع، والزيت، والليمون، والملح، والفلفل.
- نخلط المكونات جيداً، ونقدمها.
- من الأفضل أن نأكلها حالاً، والممكن وضعها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة، لتناولها لاحقاً.